RESTAURANT PARANGA Menu
HORS-D'ŒUVRES - ANTIPASTI
Beignets de blanchaille - 14.00 EUR: Beignets de blanchaille | Purée de pistaches | Chutney raisins et raisin | Mayonnaise gingembre et citron
Carpaccio d'espadon - 14.00 EUR: Carpaccio d'espadon | Wakame | Pétales d'orange | Tomates cerises confites | Aperol et piment
Sauté de moules à la bière - 17.00 EUR: Moules fraîches | IPA | Ail | Piment | Marjolaine | Pain maltais
Duo de bruschetta gourmet - 16.00 EUR: Pain au levain | Medley de tomates anciennes | Crevettes rouges crues | Pain au levain | Stracciatella | Saumon fumé | Grenade
Crudo de mer - 39.00 EUR: Langoustines | Crevettes rouges | Carpaccio | Sashimi | Saint-Jacques | Fruit de la passion | Ciboulette et piment
Carpaccio de bœuf au poivre noir - 16.00 EUR: Carpaccio de bœuf au poivre | Œuf de caille | Pleurotes | Pignons | Gaufrette | Dijon au citron
Millefeuille d'aubergine à la caprese - 13.00 EUR: Aubergine panée | Tomate confite | Mozzarella de bufflonne | Roquette
Salade du potager - 12.00 EUR: Betterave rouge baby | Roquette | Haricots verts | Tomates cerises | Mangue | Chutney aux prunes | Graines de tournesol | Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
COMPOSEZ VOTRE PLATEAU DE POISSON
Crevette rouge - crue ou grillée - 8.00 pc. EUR: Crevettes rouges - marinées ou grillées
Saint-Jacques - crue ou grillée - 7.00 pc. EUR: Saint-Jacques décoquillée - marinée ou grillée
Langoustine - crue ou grillée - 5.00 pc. EUR: Langoustines - marinées ou grillées
Thon local - sashimi - 6.50 pour 100g EUR: Sashimi de thon local mariné
Huître Gillardeau - crue - 6.00 pc. EUR: Huître Gillardeau - crue
Crevette Pandalus - grillée - 4.50 pc. EUR: Crevette Pandalus - grillée
Tentacule de poulpe - grillé - 3.50 pc. EUR: Tentacule de poulpe grillé
Calamar grillé - 6.00 pc. EUR: Calamar - grillé
SOUPES - POTAGES
Velouté de tomate rôtie et poivrons - 10.00 EUR: Tomates rôties | Poivrons | Croûtons au thym | Mascarpone
Bouillabaisse de poisson et crustacés - 14.00 EUR: Moules | Palourdes | Crevettes | Calamars | Poisson blanc | Bisque de crevettes | Herbes
ENTRÉES - PÂTES ET RISOTTOS
Raviolis aux crevettes rouges - 19.00 EUR: Raviolis farcis aux crevettes rouges | Asperges | Tomate | Bisque de crevettes | Orange confite. Option sans gluten disponible, farce au mérou
Calamarata 'allo scoglio' (aux œufs) - 19.00 EUR: Moules | Palourdes | Calamars | Poisson blanc | Bisque de crevettes | Tomates cerises | Herbes
Linguine à la rascasse et brocolis - 18.00 EUR: Rascasse | Brocolis | Vin blanc | Safran | Ail et piment
Linguine au poisson blanc - 15.00 EUR: Poisson blanc | Vin blanc | Relish de tomates cerises | Purée d'aubergines et basilic | Ail et piment | Fenouil sauvage
Spaghetti au homard - 36.00 EUR: Homard frais | Tomates cerises | Bisque | Cognac | Ail et piment
Risotto Acquerello aux crevettes rouges - 22.00 EUR: Crevettes rouges crues | Bisque de crevettes | Purée de poireaux | Stracciatella | Pistaches | Ciboulette | Citron confit
Spaghetti 'alla carbonara' - 16.00 EUR: Fromage pecorino | Lamelles de joue de porc | Œuf | Poivre noir
Paccheri méditerranéens (aux œufs) - 12.00 EUR: Sauce tomate | Tomates dorées rôties | Burrata | Origan
Raviolis à la truffe - 15.00 EUR: Raviolis farcis à la truffe et ricotta | Beurre au thym | Velouté de parmesan
Risotto Acquerello au topinambour - 14.00 EUR: Purée de topinambour | Fromage fontina | Noix caramélisées | Abricots secs
PLATS PRINCIPAUX DE MER - POISSONS ET CRUSTACÉS
Poisson Frais du Jour - S.M.P EUR: Poisson frais de notre pêche quotidienne, cuisiné de diverses façons selon votre choix : En Croûte de Sel - Cuit en croûte de sel // En Casserole - En cocotte, À l'Acqua Pazza - Poché dans un bouillon avec tomates cerises, basilic et oignons, Grillé // À la Meunière - Au beurre et citron, À la Livournaise - En poêle avec oignon, tomate, ail et persil. Demandez à votre serveur la méthode de cuisson recommandée pour votre poisson choisi
Ombrine parfumée au basilic - 29.00 EUR: Ombrine pochée | Purée de courgettes | Ragout d'artichauts et oignons
Fritto misto - 26.00 EUR: Bouchées de filets de poisson frais frits | Crevettes | Calamars | Blanchaille | Mayonnaise à l'ail confit et ciboulette
Plateau de mer - 29.00 EUR: Filets de poisson frais grillés | Crevettes | Calamars | Langoustines pochées | Gel d'orange
Poulpe grillé - 28.00 EUR: Poulpe grillé | Purée de tomate et ail confit | Rösti de pommes de terre au thym | Poudre d'olives
Filet de saumon poêlé - 25.00 EUR: Saumon saisi | Purée de chou-fleur et gingembre | Brocolis baby | Amandes grillées | Crumble d'anchois
Langouste // Homard à la Catalane - 13.00 pour 100g EUR: Homard frais poché | Concassé de tomate | Oignon rouge | Olives Kalamata | Piment et ail
PLATS PRINCIPAUX DE TERRE - VIANDES ET VÉGÉTARIENS
Tagliata de bœuf - 30.00 EUR: 250g de filet de bœuf irlandais tranché | Roquette | Tomates cerises confites | Chimichurri
Contre-filet grillé: Contre-filet grillé | Champignons des bois | Purée de potiron | Jus au poivre
Veau de lait 300g - 29.00 EUR
Angus Argentin 300g - 32.00 EUR: Angus argentin élevé au pâturage
USDA Black Angus Première Qualité Prime Cut - 18.00 pour 100g EUR: USDA Black Angus
Suprême de poulet fermier - 24.00 EUR: Suprême de poulet fermier saisi | Purée d'oignons | Choux de Bruxelles | Joue de porc | Beignet de poulet effiloché et fromage fumé | Jus au porto
Longe de porc bardée au lard et graines de fenouil - 23.00 EUR: Longe de porc cuite lentement | Lard vieilli | Graines de fenouil concassées | Purée de pommes et oignons | Carottes baby grillées | Jus à la réglisse
Magret de canard cuit à basse température - 25.00 EUR: Magret de canard Barbarie saisi | Purée de fraises et betteraves | Chou vert | Chips de betterave | Jus au porto
Pomme de terre en robe des champs farcie aux petits légumes sautés et champignons - 18.00 EUR: Pomme de terre épluchée | Ragout de légumes racines sautés et champignons | Échalotes | Bok choy | Fromage végétalien
Steak végétalien avec polenta aux champignons - 29.00 EUR: Steak végétalien | Polenta à la truffe | Purée de courge butternut | Tomates séchées | Asperges
Parmigiana d'aubergines traditionnelle - 17.00 EUR: Aubergines frites et gratinées en couches | Tomate | Mozzarella | Parmesan
ACCOMPAGNEMENTS - GARNITURES
Légumes Grillés - 3.50 EUR: Légumes de saison grillés
Petits légumes à la vapeur - 4.00 EUR: Légumes de saison à la vapeur
Salade de Roquette, Tomates Cerises et Copeaux de Parmesan - 3.50 EUR: Roquette | Tomates cerises | Parmesan
Salade Mélangée - 3.50 EUR: Salade mélangée de saison
Frites - 3.50 EUR: Pommes de terre frites
Dés de Pommes de Terre en Robe des Champs au Four - 3.50 EUR: Dés de pommes de terre avec peau au four | Poivre noir grossier | Ail
DESSERTS - DOUCEURS
Crème Brûlée au Frangelico - 6.00 EUR: Crème brûlée au Frangelico | Sucre caramélisé | Noisettes
Délice Tropical - 7.00 EUR: Crémeux ananas et coco | Sablé breton au chocolat | Compote de mangue
Opéra à la Pistache - 7.00 EUR: Biscuit à étages aux amandes et pistaches | Gel aux fruits des bois
Tiramisu Classique - 6.00 EUR: Boudoirs en couches | Mascarpone | Café | Cacao
Fondant au Chocolat Blanc - 7.00 EUR: Fondant au chocolat blanc (nécessite 15/18 minutes de cuisson)
Panna Cotta Végétalienne - 6.00 EUR: Panna cotta au chocolat | Couche aux fruits des bois (sans allergènes)
Macédoine de Fruits Frais - 5.50 EUR: Macédoine de fruits frais de saison
Glaces et Sorbets au Choix: Sélection de glaces et sorbets
1 boule - 3.50 EUR
2 boules - 5.00 EUR
3 boules - 6.50 EUR