STEP 15 Menu
Pour commencer
Olives Taggiasca marinées - 5.00 EUR
Pain local chaud, huile d’olive locale et dip du jour - 5.00 EUR
Entrées
Carpaccio de filet de bœuf - 15.00 EUR: Oignon rouge mariné, pignons, confiture de courge, copeaux de Parmigiano.
Foie de lapin - 14.00 EUR: Pomme, noisette, miel, vinaigre balsamique vieilli, brioche.
Œuf fermier à 63° - 12.50 EUR: Espuma de céleri-rave, champignons de saison, tartufo.
Polpette de courgette (beignets) - 12.00 EUR: Mayonnaise à l’ail, fenouil mariné.
Tentacule de poulpe - 18.00 EUR: Sauce teriyaki, pipérade, poutargue de mulet, pommes de terre grenaille.
Arancini cacio e pepe - 12.00 EUR: Crème de pecorino, chutney de tomate.
Pâtes
Paccheri di Gragnano - 16.00 EUR: Ragù d’épaule d’agneau mijotée.
Spaghetti di Gragnano - 15.00 EUR: Haut de cuisse de poulet effiloché, guanciale, crème d’artichaut.
Tortellacci à la courge - 16.00 EUR: Gorgonzola, poire, noix.
Risotto Acquerello - 15.00 EUR: Fèves, petits pois, chèvre, pignons, fromage de chèvre émietté.
Gnocchi di patate - 17.00 EUR: Pistache, pesto de roquette et épinards, burrata.
Calamarata pasta di Gragnano - 17.00 EUR: Courgette, palourdes, crevettes, poutargue.
Plats principaux
Bar poêlé - 32.00 EUR: Caponata, échalote marinée, salsa verde.
Culotte d’agneau - 29.00 EUR: Champignons et épinards, purée de pomme de terre, jus.
Magret de canard - 29.00 EUR: Bok choy, carotte, rouleau de printemps de cuisse de canard effilochée, jus de caroube.
Blanc de poulet farci - 27.00 EUR: Mousse de poulet, saucisse maltaise, pleurotes.
Roulade de selle de lapin - 29.00 EUR: Légumes racines, pruneaux, épinards, noisette, crumble d’amaretti, jus.
Pièces de bœuf premium
Faux-filet 300 g - 33.00 EUR
Filet 300 g - 37.00 EUR
Entrecôte 300 g - 34.00 EUR
Sauces
Sauce aux champignons - 3.00 EUR
Sauce au poivre - 3.00 EUR
Sauce à la truffe - 3.00 EUR
Accompagnements
Frites - 4.00 EUR
Pommes de terre rôties - 3.00 EUR
Salade mixte - 3.00 EUR
Légumes poêlés - 3.00 EUR
Desserts
Imqaret local - 7.00 EUR: Miel, glace à la figue.
Fondant au chocolat noir - 8.00 EUR: Honeycomb, glace au lait.
Gâteau chaud aux noisettes - 8.00 EUR: Crémeux fraise, crumble.
Crème brûlée - 8.00 EUR: Chocolat blanc, cannelle, vanille.