TMUN WINE BAR & RESTAURANT Menu
Amuse-Bouches
Huîtres Gillardeau - 12 pour 2 unités EUR: Ponzu & gel de yuzu / concombre, gin & basilic / nori miso gratiné
Mini Burgers de Poisson Thaï - 5 pour 2 unités EUR: Mini burgers de poisson à la thaïlandaise
Crevettes Tempura Panko - 6 pour 2 unités EUR: Relish aigre-doux de légumes
Crostini - 6 pour 2 unités EUR: Anchois du Cantabrique / stracciatella / zeste de citron
Croquettes de Poisson - 5 pour 2 unités EUR: Émulsion au safran
Samosas d'Agneau au Curry - 5 pour 2 unités EUR: Tzatziki
Entrées
Ceviche du Jour - 12.00 EUR: Leche de tigre / gel d'agrumes / oignons marinés & piment
Tartare de Crevettes - 15.00 EUR: Fraises / perles de citron & vinaigre balsamique blanc / micro-herbes / huile d'olive extra vierge
Parfait de Foie Gras - 16.00 EUR: Rillettes de porc / grenade / dattes / brioche
Tarte aux Figues - 12.00 EUR: Figues / crème de gorgonzola / balsamique 10 ans / speck / noix
Soupe de Poisson - 16.00 EUR: Poisson du jour / moules / crevettes rouges
Poulpe Grillé - 14.00 EUR: Hollandaise citron vert et citronnelle
Ravioli de Joues de Lotte - 15.00 EUR: Air de vermouth / palourdes / crevettes croustillantes
Risotto aux Champignons - 14.00 EUR: Tartare de portobello / pleurote rôti / shimeji mariné / poudre de cèpes
Lasagne Ouverte - 15.00 EUR: Ragoût de côte braisée / espuma de béchamel / mollica au thym & muscade
Plats Principaux
Steak de Thon - 28.00 EUR: Purée de poivron rouge / guacamole d'avocat brûlé / confiture de 'nduja / fenouil
Lotte Tempura Panko (Petrica) - 29.00 EUR: Petits pois / menthe / guanciale
Mérou (Dott Cawlun) - 34.00 EUR: Sauce thaï à la noix de coco
Trio de Poissons - 35.00 EUR: Poisson du jour / calamar grillé / crevette royale / purée de câpres & raisins
Calamars à l'Asiatique - 25.00 EUR: Gingembre / ail / sauce soja / miel / coriandre / piment
Confit de Cuisse de Canard - 25.00 EUR: Purée de courge butternut / croquette de canard / jus de canard au madère
Porchetta Balinaise - 25.00 EUR: Sambal / jus de porc / betterave / chou frisé croustillant / couenne
Agneau - 32.00 EUR: Carré rôti / épaule mijotée / ras el hanout / harissa / tzatziki
Faux-Filet Prime US Grillé - 35.00 EUR: Textures d'oignon / jus au vin rouge
À Base de Plantes
Tarte aux Figues - 12.00 / 18.00 EUR: Crème de coco / noix / balsamique 10 ans (petit / grand)
Caponata - 10.00 / 15.00 EUR: Aubergines / courgettes / poivrons rouges / olives / câpres / pignons / sauce aux amandes (petit / grand)
Textures de Champignons - 12.00 / 18.00 EUR: Tartare de portobello / pleurote rôti / shimeji mariné / espuma de châtaignes (petit / grand)
Risotto à la Courge Butternut - 12.00 / 18.00 EUR: Petit / grand
Desserts
Fromages - 16.00 EUR: Brie de meaux / comté / gorgonzola / occelli al castagne
Cheesecake de Jane - 7.00 EUR: Coulis de fruits rouges
Tarte à la Pistache - 9.00 EUR: Tarte classique à la pistache
Tarte Tatin aux Pommes - 9.00 EUR: Glace à la cannelle
Fondant au Dulce de Leche - 8.00 EUR: Noix caramélisées / framboises / glace vanille
Textures de Chocolat Valrhona - 10.00 EUR: Blanc / caramélisé / lait / noir
Glaces et Sorbets Maison de Tmun - 3 la boule EUR: Vanille indofolia / caramel salé / cannelle / helwa tat-tork (halva) / sorbet fruit de la passion / sorbet coco / sorbet banane rhum
Délice Chocolat & Cacahuète - 7.00 EUR: Option dessert végétal
Menu Partage
7 Assiettes - 110.00 EUR: Par couple - sélection de plats du menu
9 Assiettes - 135.00 EUR: Par couple - sélection de plats du menu
12 Assiettes - 170.00 EUR: Par couple - sélection de plats du menu