ALAN GEAAM Menu
DÉJEUNER — MENU AFFAIRES
Menu Affaires - 58 EUR: Assortiment de mezzés, plat principal et dessert
MENU SAVEUR — 3 TEMPS
Sélection de Mezzés: Rouleaux de concombre au labneh fumé, cônes croustillants en brick et houmous aux herbes
Turbot aux Courgettes: Turbot poêlé avec courgettes et fleurs de courgette, jus de légumes et soujok
Baba aux Agrumes: Baba d'inspiration libanaise avec sirop à l'eau de fleur d'oranger et agrumes frais
MENU DÉCOUVERTE — 5 TEMPS
Mezzés Signature: Sélection de bouchées franco-libanaises inventives du chef
Lotte au Vadouvan: Lotte poêlée au vadouvan avec poireaux grillés et algues
Pigeon au Sumac: Pigeon rôti au sumac avec figue rôtie et jus de pigeon
Fromages à la Libanaise: Fromages artisanaux avec crackers au za'atar et compote de dattes
Rose et Pistache: Panna cotta à l'eau de rose avec crumble de pistache et coulis de framboise
MENU SIGNATURE — 7 TEMPS
Trio de Mezzés: Trois bouchées créatives illustrant le dialogue franco-libanais du chef
Langoustine au Tahini: Langoustine pochée avec émulsion de tahini et filo croustillant
Lotte au Vadouvan: Lotte poêlée au vadouvan avec poireaux grillés et algues
Longe de Veau au Beurre d'Agrumes: Longe de veau cuite lentement au beurre d'agrumes et patate douce croustillante
Pigeon au Sumac: Pigeon rôti au sumac avec figue rôtie et jus de pigeon
Fromages à la Libanaise: Fromages artisanaux avec crackers au za'atar et compote de dattes
Baklava Revisité: Baklava déconstruit avec glace au filo, miel et fruits secs grillés