AUTOMNE Menu
MENU DÉJEUNER
Menu Déjeuner - 45 EUR: Menu déjeuner en trois plats : entrée, plat principal et dessert avec des ingrédients frais du marché
MENU DÉCOUVERTE — 5 ÉTAPES
Menu Découverte 5 Étapes - 85 EUR: Menu découverte en cinq étapes mettant en valeur la cuisine créative et saisonnière du Chef Akishige
MENU DÉCOUVERTE — 7 ÉTAPES
Menu Découverte 7 Étapes - 125 EUR: Voyage en sept étapes à travers la vision culinaire franco-japonaise du Chef Akishige
PLATS SIGNATURES
Asperges Blanches, Oseille et Amandes: Asperges blanches de saison avec oseille fraîche, amandes grillées et légère vinaigrette au dashi
Petits Pois de Printemps au Râble de Lapin: Petits pois frais du jardin accompagnés de tendre râble de lapin, morilles et émulsion d'herbes
Maigre aux Courgettes et Verveine: Maigre de ligne avec déclinaison de courgettes, couteaux de plongée et verveine
Magret de Canard Rôti: Magret de canard rôti avec purée de panais, olives kalamata et jus épicé
Bœuf aux Asperges Vertes et Truffe Noire: Bœuf de qualité avec asperges vertes, truffe noire du Périgord et réduction au vin rouge
Dessert de Saison: Dessert créatif du chef mettant en valeur les fruits et saveurs de la saison