ESPADON Menu
MENU DEGUSTATION — 5 TEMPS
Voyage en 5 Temps - 250 EUR: Menu degustation saisonnier de la Chef Eugenie Beziat — gastronomie francaise impregnee de saveurs lointaines
Accord Mets et Vins — 5 Temps - 150 EUR: Selection du sommelier issue des caves du Ritz Paris
MENU DEGUSTATION — 8 TEMPS
Grand Voyage en 8 Temps - 380 EUR: L'experience Espadon dans son integralite — huit temps revelant les souvenirs culinaires et les inspirations de la Chef Beziat
Accord Mets et Vins — 8 Temps - 250 EUR: Accord premium issu de l'exceptionnelle collection de vins du Ritz Paris
PLATS SIGNATURES
Huitre grillee - 65 EUR: Huitre grillee a la breve mafane et brousse — une signature de la Chef Beziat
Homard grille - 95 EUR: Homard bleu de Bretagne en ballotine d'epinards et manioc, assaisonne au bissap et framboises ecrasees
Volaille de Houdan - 78 EUR: Volaille de Houdan patrimoniale avec legumes de saison et jus aromatique
Poisson du marche - 72 EUR: Selection quotidienne des plus belles prises, preparee avec epices exotiques et technique francaise
Legumes de saison - 48 EUR: Legumes du jardin des producteurs d'Ile-de-France, agrementes d'herbes rares et de fleurs comestibles
DESSERTS
Souvenir au chocolat - 32 EUR: Dessert au chocolat grand cru inspire des souvenirs d'enfance de la chef
Fruits de saison - 28 EUR: Composition de fruits frais de saison aux accents exotiques