Name: Galanga
Address: 17 rue Washington, Hôtel Monsieur George, Paris, France
Price range: €€€

GALANGA Menu

Amuse-bouche: Créations saisonnières de bienvenue du Chef Thomas Danigo
Artichaut poivrade en barigoule: Artichauts cuits en barigoule, mousse d'artichaut, caviar de truite et fleur de fenouil
Cabillaud au galanga: Cabillaud au curry vert et galanga avec chanterelles, shimeji, curcuma et lait de coco
Légumes de saison: Légumes du marché grillés à la flamme avec condiments fermentés
Poire pochée: Poire pochée nappée de miel et sauce sakura

Amuse-bouche: Bouchées saisonnières de bienvenue du chef
Artichaut poivrade en barigoule: Artichauts cuits en barigoule, farcis de mousse d'artichaut, caviar de truite et fleur de fenouil
Composition végétale de saison: Légumes, fruits, tubercules et fleurs préparés par macération et fermentation
Cabillaud au galanga: Cabillaud au curry vert et galanga avec chanterelles et shimeji, sauce au curcuma et lait de coco
Bœuf maturé: Bœuf maturé avec champignons asiatiques, brocoli et teriyaki aux algues
Pré-dessert: Interlude saisonnier aux notes florales et herbacées
Poire pochée: Poire pochée nappée de miel et sauce sakura