GAYA PAR PIERRE GAGNAIRE Menu
MENUS DÉJEUNER
Menu du Marché - 39 EUR: Menu déjeuner en deux services avec des ingrédients frais du marché
Menu Dégustation Déjeuner - 45 EUR: Menu déjeuner en trois services avec les créations saisonnières du chef
ENTRÉES
Carpaccio de daurade - 28 EUR: Carpaccio de daurade délicat avec radis roses, segments de pamplemousse et glace aux huîtres
Langoustine géante - 34 EUR: Langoustine géante rôtie avec crème de cocos de Paimpol et oignons nouveaux
Plateau de fruits de mer - 42 EUR: Une sélection raffinée des meilleurs coquillages et crustacés de saison
Saumon mariné - 26 EUR: Saumon légèrement mariné aux agrumes, aneth et condiment de concombre
PLATS
Turbot de ligne - 48 EUR: Turbot rôti sur l'os avec beurre au lait de vache Froment de Léon
Sole meunière - 52 EUR: Sole entière préparée dans la tradition meunière avec beurre citronné
Homard - 58 EUR: Homard bleu rôti à l'estragon, légumes de saison et jus de crustacés
Bar sauvage - 44 EUR: Bar sauvage poêlé avec fenouil, pommes de terre au safran et émulsion de bouillabaisse
Lotte - 46 EUR: Queue de lotte rôtie aux cèpes et purée de panais
DESSERTS
Tarte aux pommes Gaya - 16 EUR: Tarte aux pommes signature avec chantilly parfumée au pavot
Soufflé au chocolat - 18 EUR: Soufflé au chocolat noir grand cru avec glace vanille
Vacherin aux agrumes - 16 EUR: Agrumes de saison avec meringue, sorbet et crème légère