SUSHI YOSHINAGA Menu
MENU OMAKASE
Appetizers d'Ouverture: Un prelude de quatre plats de saison venus de la mer
Sashimi de Maquereau: Preparation en trio avec poireau, echalote japonaise et gingembre frais
Ventre de Thon Rouge Grille: Otoro legerement saisi, daikon et shiso
Raviole de Saint-Jacques: Saint-Jacques d'Hokkaido enveloppee dans une peau de raviole delicate
Seriole Grillee: Avec confit d'oignon doux et patate douce rotie
Sashimi de Saison: Selection du chef parmi les meilleurs poissons matures du jour
Nigiri — Kohada: Alose, marinee au vinaigre, epreuve du maitre sushi
Nigiri — Tai: Daurade sauvage, legerement maturee pour la profondeur de saveur
Nigiri — Ika: Seiche, incisee avec un travail de couteau precis
Nigiri — Akami: Thon rouge maigre, l'expression la plus pure du poisson
Nigiri — Chutoro: Thon rouge mi-gras, un concerto de persillage
Nigiri — Otoro: Ventre de thon gras, richesse fondante en bouche
Nigiri — Uni: Oursin d'Hokkaido, cremeux et iode
Nigiri — Anago: Anguille de mer, glacee avec une sauce tare sucree
Tamago: Omelette maison pour clore le service de sushi
Soupe Miso: Miso rouge traditionnel avec garniture de saison
Dessert: Douceur de saison d'inspiration japonaise
Menu Omakase - 330 EUR: Menu degustation du chef en 25 temps
ACCORDS BOISSONS
Accord Trois Verres - 75 EUR: Champagne, vin ou sake selectionnes pour accompagner l'omakase
Accord Cinq Verres - 110 EUR: Accord etendu avec champagne, vin et sake premium