LA PERGOLA Menu
Menu Dégustation - 7 Services
Foie Gras de Canard: Avec pomme et châtaigne.
Carpaccio de Bar: Crevettes rouges avec mousse de tomate.
Risotto à la Mandarine: Avec langoustines.
Émincé de Bar Tiède: Avec légumes marinés à l'huile d'olive.
Agneau sur l'Ancienne Voie Appienne: Avec légumineuses germées et herbes évoquant la Voie Appienne.
Sélection de Fromages: Sélection de fromages d'exception.
Dessert: Création signature du Chef.
Menu Dégustation - 10 Services
Foie Gras de Canard: Avec pomme et châtaigne.
Racines et Langoustine: Légumes racines avec langoustine.
Carpaccio de Bar: Crevettes rouges avec mousse de tomate.
Fagottelli La Pergola: Pâtes signature avec carbonara et foie gras.
Risotto à la Mandarine: Avec langoustines.
Filet de Bar: Avec fenouil grillé et crème de pistache.
Spaghetti Cacio e Pepe: Avec gambas blancs marinés au citron vert.
Agneau sur l'Ancienne Voie Appienne: Avec légumineuses germées et herbes.
Sélection de Fromages: Sélection de fromages d'exception.
Dessert: Création signature du Chef.