ALQUIMIA Menu
MENU PRANZO
Due Portate - 36 EUR: Servizio incluso
Tre Portate - 42 EUR: Servizio incluso
Quattro Portate - 51 EUR: Servizio incluso, disponibile fino alle 13:00
Cinque Portate - 64 EUR: Servizio incluso, disponibile fino alle 12:45
ANTIPASTI
Ceviche de Langoustine: Scampo fresco marinato in lime piccante con un tocco di peperoncino, servito con mousse di avocado
Quasi de Veau: Servito freddo a fette sottili, crema di tonno, capperi e cipolline
Gravelax de Saumon: Crema di avena tostata, croccante di grano saraceno e coriandolo
Pastinache Arrosto: Nocciole e mousse di camembert al tartufo
PIATTI PRINCIPALI
Filetto di Faraona: Pralinato di anacardi, castagne preparate come spuma e sedano rapa
Filetto di Pesce Spada in Padella: Salsa Condrieu profumata al dragoncello e carote
Fregola Sarda Risotto: Zucca butternut arrosto e funghi portobello
DOLCI
Mousse allo Yogurt Greco: Mela Granny Smith in camicia e brodo freddo di mate
Pane di Mais: Ganache al caramello e mandorle
Formaggi Stagionati: Selezione di formaggi stagionati
MENU DEGUSTAZIONE CENA
Menu 9 Sequenze - 82 EUR: Un'esperienza gastronomica servita in 9 sequenze attorno a 18 ispirazioni. Menu per tutto il tavolo.
Abbinamento Vini: Vini selezionati con cura dal nostro sommelier