Cuisine et Dépendances Menu
… Apertura del gusto
Ravioli di granchio, sedano rémoulade ai crostacei - 23 EUR
Tartelletta fine di salmone gravlax, parmigiano, crema parmentiera al limone candito - 20 EUR
Porri in vinaigrette, salsiccia lionese, uovo in camicia, crema leggera di senape - 18 EUR
Proposta del giorno: Secondo gli arrivi dal mercato.
… Ventimila leghe sotto i mari
Filetto di orata e sua fine mousseline di pesce con verdure, sfogliata al parmigiano, salsa choron - 28 EUR
Medaglione di coda di rospo arrosto, risotto cremoso ai profumi di sottobosco, salsa al vin jaune - 33 EUR
Proposta del giorno: Secondo gli arrivi dal mercato.
Meticciato di verdure in un mélange di texture e sapori - 32 EUR: Piatto vegetariano.
… Tra cielo e terra
Ballotine di pollame ai funghi porcini, polenta croccante, salsa ai porcini - 29 EUR
Quasi di vitello, carote fondenti al fiore d'arancio, jus leggermente senape all'arancia - 33 EUR
Proposta del giorno: Secondo gli arrivi dal mercato.
… Abbinamento cibo e bevande a nostro piacimento
Forfait 3 calici - 32 EUR: Abbinamento cibo e bevande selezionato dal nostro team.
… Intervallo cremoso
Mezzo Saint Marcellin del nostro maestro affinatore - 8 EUR
Mousse di roquefort, chutney di mela - 8 EUR
Milk shake di formaggio fresco, miele, confettura di frutti rossi - 8 EUR
Assortimento di formaggi affinati - 16 EUR
… Finale dolce
Babà imbevuto al rum, crema alla vaniglia, ananas caramellato - 14 EUR
Intenso cioccolato moka, pralinato e sesamo nero - 14 EUR
Millefoglie vaniglia-pera, caramello al burro salato - 14 EUR
Maxi finger e Dépendances « il grande classico » - 14 EUR
Proposta del giorno: Secondo l'ispirazione del momento.
Caprice de Solis - 22 EUR: Assortimento di dessert all'ispirazione del momento.
Assortimento di gelati e sorbetti - 12 EUR: Gelati artigianali delle Alpi — 3 gusti.
Formula Pranzo
Formula Pranzo — Antipasto / Piatto / Formaggio o Dessert - 26 EUR: Supplemento formaggio nella formula +4,50€. Forfait bevande (1 bicchiere di vino, ½ acqua minerale, 1 caffè) +9,90€.
Menu
Menu Non perdere nemmeno una briciola - 50 EUR: Antipasto, Pesce o Carne, Dessert — zuppa di benvenuto e mignardise incluse. Antipasto: Tartelletta fine di salmone gravlax, parmigiano, crema parmentiera al limone candito — oppure — Porri in vinaigrette, salsiccia lionese, uovo in camicia, crema leggera di senape. Pesce o Carne: Filetto di orata con fine mousseline di pesce e verdure, sfogliata al parmigiano, salsa choron — oppure — Ballotine di pollame ai porcini, polenta croccante, salsa ai porcini. Dessert: Maxi finger e Dépendances, gelatina al frutto della passione, gelato alle arachidi — oppure — Millefoglie vaniglia-pera, caramello al burro salato.
Menu Non perdere nemmeno una briciola « DI PIÙ » - 72 EUR: Antipasto, Pesce, Carne, Formaggio, Dessert — zuppa di benvenuto e mignardise incluse. Antipasto: Tartelletta fine di salmone gravlax, parmigiano, crema parmentiera al limone candito — oppure — Porri in vinaigrette, salsiccia lionese, uovo in camicia, crema leggera di senape. Pesce: Filetto di orata con fine mousseline di pesce e verdure, sfogliata al parmigiano, salsa choron. Carne: Ballotine di pollame ai porcini, polenta croccante, salsa ai porcini. Formaggio: Mezzo Saint Marcellin del nostro maestro affinatore — oppure — Mousse di Fourme d'Ambert, chutney di mela — oppure — Milk shake di formaggio fresco, miele, confettura di frutti rossi. Dessert: Maxi finger e Dépendances, gelatina al frutto della passione, gelato alle arachidi — oppure — Millefoglie vaniglia-pera, caramello al burro salato.
Menu Carte Blanche — 6 portate - 102 EUR: Menu a sorpresa in 6 servizi composto secondo l'ispirazione del Chef. Servito per tutti i commensali. Nessuna modifica accettata.