Name: L'Auberge des Canuts
Address: 8 Place Saint-Jean, 69005 Lyon, Lyon, France
Telephone: +33 9 86 50 36 26
Price range: €€

L'Auberge des Canuts Menu

Salade Lyonnaise: Insalata lionese con foglie verdi, crostini, pancetta affumicata e uovo in camicia.
Zuppa di cipolle gratinata: Zuppa di cipolle con emmental francese, gratinata in forno.
Terrina casalinga del cuoco: Terrina di maiale francese, insalata e sottaceti fatti in casa.
Antipasto del momento: Preparato con prodotti freschi, regionali e di stagione.

Poulet Célestine: Pollo ruspante francese con pomodori, funghi, vino bianco e cipolla.
Quenelle artisanale, sauce crustacés: Quenelle lionese di luccio soufflata al forno con bisque di crostacei fatta in casa.
Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche: Trippa di bue marinata e impanata, salsa maionese con capperi e cetriolini.
Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon), sauce moutarde: Andouillette artigianale 100% vitello, salsa di senape tradizionale lionese.

Formaggio a scelta (dalla lavagna): Assortimento di formaggi +3€ · Saint-Marcellin artier +3€.
Dessert a scelta (dalla lavagna)

Saucisson brioché maison: Salsiccia al pistacchio in brioche fatta in casa.
Salmone Bömlo marinato, aneto e bacche rosa: Salmone Bömlo marinato da noi con aneto e bacche rosa.
Œuf en meurette: Uova in camicia, salsa al vino rosso, funghi, pancetta affumicata e toast.
Antipasto del Menu Lionese a scelta

Rana pescatrice in blanquette contadina: Rana pescatrice arrostita in blanquette con funghi, carote e sedano.
Paleron di manzo confit dieci ore con il suo jus nero: Muscolo di manzo cotto dieci ore nel brodo con vino rosso, jus nero servito a parte.
Tête de veau, sauce gribiche: Testa di vitello in stile pot-au-feu, salsa gribiche con capperi e cetriolini.
Secondo del Menu Lionese a scelta

Formaggio a scelta (dalla lavagna): Assortimento di formaggi +3€ · Saint-Marcellin artier +3€.
Dessert a scelta (dalla lavagna)