MIRAFLORES Menu
MENU CUZCO
Menu Cuzco — Per tutto il tavolo - 90 EUR: Scoperta culinaria attraverso le tradizioni e le specialità della gastronomia peruviana. Antipasto — Piatto principale — Dessert.
Selezione di prodotti: Huacatay, Foie gras, Pota, Melissa, Hierba luisa, Ostriche fini di piena acqua, Peperoncini aji peruviani, Noci amazzoniche, Mais Choclo, Tartufo nero, Branzino di lenza, Café chanchamayo, Huancaina, Cacao bianco di Piura, Ceviche (lista non esaustiva).
Abbinamento Enogastronomico: Disponibile in diverse formule per accompagnare il vostro pasto. Vini rispettosi dell'ambiente — biodinamici o naturali.
MENU MACHU PICCHU
Menu Machu Picchu — Per tutto il tavolo - 165 EUR: Immersione totale attraverso i tre territori del Perù: Costa, Sierra e Selva.
Selezione di prodotti: Huacatay, Foie gras, Pota, Melissa, Hierba luisa, Ostriche fini di piena acqua, Peperoncini aji peruviani, Noci amazzoniche, Mais Choclo, Tartufo nero, Branzino di lenza, Café chanchamayo, Huancaina, Cacao bianco di Piura, Ceviche, Foglia di coca, Verdure stagionali a km zero, Mais viola, Anatra di Challans, Aguaymanto, Cactus, Eucalipto (lista non esaustiva).
Abbinamento Enogastronomico: Disponibile in diverse formule per accompagnare il vostro pasto. Vini rispettosi dell'ambiente — biodinamici o naturali.
YKA — CEVICHES & PISCO BAR
Papa Huancaina: Piccola ciotola di patate arrostite sul barbecue, crema fresca di peperoncino amarillo (huancaina), uovo e olive. Servito caldo.
Empanadas Hecho a Casa (3 pezzi): Piccoli involtini di pasta sfoglia ripieni di manzo, leggermente piccanti. Serviti caldi.
Butifarra — Street Food Burger: Pane da hamburger, carne del giorno marinata e arrostita al forno, insalata, verdure crude, salsa acevichada.
Octopus Al Olivo: Crema di olive Botija, patate, cipolle rosse, barbabietola. Servito tiepido, secondo disponibilità.
Ceviche Clásico: Pesce bianco (secondo la marea). Marinata di lime, pepe rosa, rocoto e zenzero, patata dolce, mais cancha tostato, cipolla rossa, coriandolo. Piatto freddo.
Ceviche Nikkei: Tonno rosso con miele di chancaca e sake — Il Perù incontra il Giappone. Lime, zenzero, sake, soia, sesamo, dashi, avocado dorato, nori, edamame, patata dolce. Piatto freddo, senza cottura.
Biscuit Tres (3) Leches: Biscotto leggero, latte condensato, latte vaccino, cannella, vaniglia.
Cacao Pie from Peru: Frolla al cacao, ganache al cacao criollo 70% grand cru, zucchero panela caramellato, panna montata alla vaniglia. Classico della casa.
Lúcuma Cocoa Hits: Il dessert che si beve. Crema di lúcuma, whisky, vaniglia, caffè.
YKA — LOS CÓCTELES
Pisco Sour (16cl): Il tradizionale. Pisco Quebranta, lime, albume, canna da zucchero.
Maracuyá Sour (16cl): Il fratello fruttato del Pisco Sour, con maracuyá al posto del lime. Schiuma ariosa.
La Morada (19cl): Ciliegia acidula, frutti rossi, spezie fresche delle Ande. Pisco Quebranta, mais viola, purea di lamponi, limone, ginger ale, cannella.
Picante Picante (15cl): Cocktail audace che combina il calore dell'Aji Amarillo con il fumo del mezcal. Mezcal, aji amarillo, miele, lime.
Amazonian Kion (14cl): Rimedio sciamanico con zenzero peruviano e gin amazzonico. Gin Amazonian, cordiale Kion, acqua frizzante, scorze di limone.
Loca Lúcuma (19cl): Il dessert che si beve. Crema di lúcuma, whisky, vaniglia, caffè, arancia.
Virgin Sour (16cl): Senza alcol. Mais viola fruttato sposato con l'acidità del lime. Mais morado, lime, lampone, albume.
YKA — CERVEZAS LATINAS & DRINKS
Crystal: Bionda peruviana fresca e dissetante. 33cl.
Cusqueña Dorada: Lager bionda tradizionale di Cuzco. 33cl.
Cusqueña Trigo: Birra di frumento di Cuzco. 33cl.
Cusqueña Dark: Bruna caramellata leggera di Cuzco. 33cl.
Pilsen Callao: Reuniendo Amigos dal 1863. 33cl.
Inka Cola: Bibita iconica peruviana. 25cl.
Archibald Tonic: Tonica artigianale francese — ginepro, bergamotto, zucchero minimo. 20cl.
Succhi Equo-solidali dall'Amazzonia: Mango puro, Arancia pura, Ananas puro, Ananas-Arancia-Physalis, Ananas-Maracuyá-Mango. Biologici. 30cl.
Café de Chanchamayo: 100% Arabica dall'Amazzonia, prodotto da agricoltori, biologico. Inoltre: decaffeinato, infusioni e tè peruviani.