TÊTEDOIE Menu
MENU DU DÉJEUNER — MENU PRANZO
Menu Pranzo - 68 EUR: Indivia, lucioperca, noci e mela. Salmerino alpino della Maison Murgat, cavolfiore e capperi — oppure — Animelle, cuore di insalata invernale. Arlecchino di agrumi, Granny Smith e bacca di passion.
Con Abbinamento Vini - 85 EUR
Carrello dei Formaggi - +18 EUR: Supplemento
MENU DÉCOUVERTE — MENU SCOPERTA
Menu Scoperta - 98 EUR: Amuse-bouche. Foie gras rosolato, mandarino, mela Rubinette e brioche. Capesante arrostite, topinambur, pera, salsa al vino bianco. Pollame di Dombes di Miéral allevato all'aperto con salvia, porri di Solaize. Limone Meyer della Drôme con yogurt di fattoria.
Carrello dei Formaggi - +18 EUR: Supplemento
LE MENU — MENU DEGUSTAZIONE
Le Menu — 4 Portate - 120 EUR: Mise-en-bouche, foie gras, babà ai funghi, capesante, cardi con lumache, piccione, dessert.
Le Menu — 6 Portate - 148 EUR: Percorso di degustazione esteso con portate aggiuntive.
Carrello dei Formaggi - +18 EUR: Supplemento
MENU TOUT HOMARD — MENU TUTTO ASTICE
Menu Tutto Astice - 195 EUR: Menu à la carte dello chef interamente incentrato sull'astice. La composizione varia in base alla disponibilità stagionale.
ABBINAMENTI VINI
3 Bicchieri (12cl ciascuno) - 50 EUR: Versione analcolica disponibile allo stesso prezzo.
6 Bicchieri (8cl ciascuno) - 85 EUR: Versione analcolica disponibile allo stesso prezzo.
ANTIPASTI — À LA CARTE
Foie Gras Poêlé - 75 EUR: Mandarino, mela Rubinette e brioche.
Hydne Hérisson - 50 EUR: Fungo criniera di leone, scorzobianca, aria nera e prezzemolo.
Confit Egg Yolk - 60 EUR: Cozze Bouchot, jus alla marinière.
Lobster Medallion - 95 EUR
PIATTI PRINCIPALI — À LA CARTE
Sea Bass en Portefeuille - 150 EUR: Piccole verdure, salsa al vino bianco.
Blue Lobster & Calf's Head "HTV" - 94 EUR: Piatto firma dal 1987. Mezza porzione.
Blue Lobster & Calf's Head "HTV" - 145 EUR: Piatto firma dal 1987. Porzione intera.
Roasted Doe - 85 EUR: Cavolo rapa, olio di colza, pepe Kampot.
Astarac Poultry - 250 EUR: Per due persone.
DESSERT — À LA CARTE
Ghana Chocolate 80% - 45 EUR: Noci di Grenoble e sciroppo d'acero.
Star Anise, Muscovado & Buddha's Hand - 30 EUR
Rubinette Apple Baked in Beeswax - 32 EUR: Polline fresco.
LE BISTROT — FORMULA PRANZO
Antipasto + Principale - 21 EUR: Menu del mercato. Solo pranzo lun-ven (esclusi festivi).
Principale + Dessert - 21 EUR: Menu del mercato. Solo pranzo lun-ven (esclusi festivi).
Antipasto + Principale + Dessert - 27 EUR: Menu del mercato. Solo pranzo lun-ven (esclusi festivi).
LE BISTROT — MENU SERALE
Menu Bistrot — 5 Portate - 39 EUR: Mousse di foie gras, portata di pesce o carne, formaggio, finale dolce. Ogni sera lun-ven; pranzo e cena sab-dom.
Menu Bistrot — 7 Portate - 48 EUR: Percorso bistrot esteso con portate aggiuntive. Ogni sera lun-ven; pranzo e cena sab-dom.
Selezione di Formaggi - +7 EUR: Sostituzione o supplemento.