RISTORANTE BACCHUS Menu
OSTRICHE (OYSTERS)
Ostriche Gillardeau - 7.00 ciascuna EUR: Scegli i condimenti tra: Naturale, Gelatina di Manzo e Rafano, Mignonette Cocco e Melograno
PRIMO PIATTO (FIRST COURSE)
Terrina di Anatra Pressata - 15.50 EUR: Pistacchio, Barbabietola, Sedano Rapa, Gel d'Arancia
Terrina di Polpo - 18.00 EUR: Gambero Locale Crudo, Neve di Cetriolo, Ravanello Marinato
Parfait di Coniglio - 16.50 EUR: Bon Bon di Coscia di Coniglio, Cimette di Cavolfiore, Cipolle Infuse al Finocchio, Gel di Lampone
Tartare di Manzo - 17.50 EUR: Fonduta di Parmigiano, Tuorlo d'Uovo Sous Vide, Crosta di Pane, Capperi
Ceviche di Capesante - 18.50 EUR: Melograno, Avocado
ZUPPA (SOUP)
Zuppa di Zucca e Caramello - 14.90 EUR: Polvere di Pancetta, Royale di Zucca, Frittelle di Ceci
Bouillabaisse di Cozze Nere, Salmone e Branzino - 15.90 EUR: Rouille, Aioli
PASTA
Pasta Trioffe - 15.50 EUR: Ragù di Petto di 30 ore, Fonduta di Formaggio di Capra
Tortellini di Anatra Fatti in Casa - 16.50 EUR: Jus di Anatra, Germogli di Pisello, Neve di Parmigiano
Spaghetti di Gragnano - 18.50 EUR: Bottarga di Tonno, Pesto di Noci, Burrata
Triangoli di Aragosta e Granchio Fatti in Casa - 19.00 EUR: Crema di Zafferano e Patate, Cremoso di Zucchine
Risotto Aquarello - 17.90 EUR: Nduja, Guanciale, Carpaccio di Tartufo, Ricotta, Fave
SECONDI - PESCE (MAINS - FISH)
Pesce Fresco del Giorno - 7.00 per 100 grammi EUR
Filetto di Branzino Sous Vide - 25.90 EUR: Scaglie di Cetriolo, Brodo di Cipolla Caramellata, Olio di Erba Cipollina
Ombrina Grigia - 27.50 EUR: Composta di Fichi Caramellati, Beurre Blanc, Olio di Foglia di Fico
SECONDI - CARNE (MAINS - MEAT)
Filetto di Cervo - 35.90 EUR: Crostata di Funghi Selvatici, Senape e Bourbon Four Roses, Nocciola, Sedano Rapa
Suprema di Pollo - 25.90 EUR: Salvia e Peperoni Rossi, Coscia di Pollo Affumicata, Crocchetta di Guanciale e Rucola, Jus di Madeira
Roulade di Pancia di Coniglio - 27.90 EUR: Speck, Lombo di Coniglio, Cristallo di Chorizo, Mayo al Dragoncello, Scorzobianca
Filetto di Manzo Irlandese - 37.50 EUR: Parfait di Fegato di Pollo, Sedano Marinato, Tartufi, Barbabietola
Terrina di Agnello - 27.90 EUR: Pentola di Purè Integrale, Royale di Piselli e Menta, Feta Sbriciolata, Jus di Agnello
CONTORNI (SIDES)
Purè di Patate Aromatizzato
Patate Confit
Cicoria Caramellata
Bastoncini di Zucchine
Insalata Shirazi
DOLCI (DESSERTS)
Crostata al Caramello Salato e Cioccolato - 9.50 EUR: Terra di Cioccolato, Gelato Biscotto. Contiene: Lattosio e Glutine
Torta al Pistacchio e Olio d'Oliva - 9.50 EUR: Crumble di Pistacchio di Bronte, Gelato al Cioccolato. Contiene: Lattosio, Glutine e Noci
Bavarois alla Nocciola - 10.50 EUR: Pan di Spagna, Macaron al Cioccolato, Gelatina di Nocciola, Pan di Spagna alla Vaniglia, Tubo Cannelloni al Cioccolato, Briciole di Cioccolato, Gelato alla Vaniglia. Contiene: Glutine, Lattosio, Uova e Noci
Budino di Datteri Appiccicosi e Caramello - 10.50 EUR: Torta di Datteri Calda, Rocce di Cioccolato e Gelato, Salsa di Caramello Calda. Contiene: Glutine, Lattosio e Uova
Mousse di Pere e Cioccolato Bianco - 10.50 EUR: Mousse di Pere e Cioccolato Bianco, Salsa al Limone, Schiuma di Cioccolato Bianco, Aneto, Cetriolo Marinato, Crumble di Biscotti, Sorbetto al Limone. Contiene: Glutine, Lattosio, Uova e Noci
Selezione di Gelati e Sorbetti - 6.90 EUR: Gelato - Vaniglia, Cioccolato, Fragola e Biscotto, Sorbetto al Pistacchio - Limone, Melone, Frutti di Bosco