LEVEL NINE AT THE GRAND Menu
Menu Degustazione 5 Portate
Esperienza 5 Portate - 95 EUR: Un raffinato viaggio di cinque portate attraverso la cucina mediterranea innovativa
Menu Degustazione 7 Portate
Esperienza 7 Portate - 125 EUR: Un eccezionale menu degustazione di sette portate con ingredienti di stagione
Antipasti
Crudo di Ricciola - 22 EUR: Agrumi, finocchio, bottarga, capperi croccanti
Tartare di Manzo - 24 EUR: Parmigiano stagionato, tartufo, uovo di quaglia
Burrata - 20 EUR: Pomodori antichi, olio al basilico, aceto balsamico invecchiato
Capesante - 26 EUR: Purea di cavolfiore, pancetta, nocciola
Foie Gras - 28 EUR: Brioche, chutney di mele, riduzione di porto
Pasta e Cereali
Ravioli all'Aragosta - 32 EUR: Bisque, dragoncello, micro erbe
Risotto al Tartufo - 28 EUR: Tartufo nero, parmigiano, vino bianco
Linguine al Nero di Seppia - 26 EUR: Ricci di mare, bottarga, scorza di limone
Pappardelle - 24 EUR: Ragù di funghi selvatici, parmigiano
Piatti Principali
Spigola - 38 EUR: Finocchio, olive, pomodorini, brodo allo zafferano
Rombo - 42 EUR: Carciofi, beurre blanc, caviale
Petto d'Anatra - 36 EUR: Glassa all'arancia, indivia, pistacchio
Costolette d'Agnello - 40 EUR: Jus al rosmarino, gratin di patate, verdure di stagione
Filetto di Manzo Wagyu - 55 EUR: Midollo osseo, tartufo, riduzione al vino rosso
Dessert
Soufflé al Cioccolato - 16 EUR: Gelato alla vaniglia, caramello salato (attesa 15 min)
Crostata al Limone - 14 EUR: Meringa italiana, sorbetto al lampone
Panna Cotta - 12 EUR: Composta di frutti di bosco, crumble al pistacchio
Selezione di Formaggi - 18 EUR: Formaggi artigianali, marmellata di mele cotogne, crackers