RISTORANTE PARANGA Menu
ANTIPASTI - HORS D'OEUVRES
Frittelle di neonata - 14.00 EUR: Frittelle di bianchetti | Purè di pistacchi | Chutney di uvetta e uva | Maionese allo zenzero e limone
Carpaccio di pesce spada - 14.00 EUR: Carpaccio di pesce spada | Wakame | Petali d'arancia | Pomodorini confit | Aperol e peperoncino
Sauté di cozze alla birra - 17.00 EUR: Cozze fresche | IPA | Aglio | Peperoncino | Maggiorana | Pane maltese
Duo di bruschetta gourmet - 16.00 EUR: Pasta madre | Medley di pomodori antichi | Gamberi rossi crudi | Pasta madre | Stracciatella | Salmone affumicato | Melagrana
Crudo di mare - 39.00 EUR: Scampi | Gamberi rossi | Carpaccio | Sashimi | Capesante | Frutto della passione | Erba cipollina e peperoncino
Carpaccio di manzo al pepe nero - 16.00 EUR: Carpaccio di manzo al pepe | Uovo di quaglia | Funghi ostrica | Pinoli | Cialda | Dijon al limone
Millefoglie di melanzana alla caprese - 13.00 EUR: Melanzana impanata | Pomodoro candito | Mozzarella di bufala | Rucola
Insalata dell'orto - 12.00 EUR: Bietola rossa baby | Rucola | Fagiolini | Pomodorini | Mango | Chutney di prugne | Semi di girasole | Vinaigrette alla senape integrale
COMPONI IL TUO PIATTO DI PESCE
Gambero rosso - crudo o grigliato - 8.00 cad. EUR: Gamberi rossi - marinati o grigliati
Capasanta - crudo o grigliato - 7.00 cad. EUR: Capasanta sgusciata - marinata o grigliata
Scampo - crudo o grigliato - 5.00 cad. EUR: Scampi - marinati o grigliati
Tonno locale - sashimi - 6.50 per 100g EUR: Sashimi di tonno locale marinato
Ostrica Gillardeau - crudo - 6.00 cad. EUR: Ostrica Gillardeau - crudo
Gambero Pandalus - grigliato - 4.50 cad. EUR: Gambero Pandalus - grigliato
Tentacolo di polpo - grigliato - 3.50 cad. EUR: Tentacolo di polpo grigliato
Calamaro grigliato - 6.00 cad. EUR: Calamaro - grigliato
ZUPPE - SOUPS
Vellutata di pomodoro arrosto e peperoni - 10.00 EUR: Pomodori arrosto | Peperoni | Crostini al timo | Mascarpone
Guazzetto di pesce e crostacei - 14.00 EUR: Cozze | Vongole | Gamberi | Calamari | Pesce bianco | Bisque di gamberi | Erbe
PRIMI - PASTA E RISOTTI
Bottoni al gambero rosso - 19.00 EUR: Ravioli ripieni di gamberi rossi | Asparagi | Pomodoro | Bisque di gamberi | Arancia candita. Opzione senza glutine disponibile, ripieno di cernia
Calamarata 'allo scoglio' (all'uovo) - 19.00 EUR: Cozze | Vongole | Calamari | Pesce bianco | Bisque di gamberi | Pomodorini | Erbe
Linguine allo scorfano e cime di rapa - 18.00 EUR: Scorfano | Cime di rapa | Vino bianco | Zafferano | Aglio e peperoncino
Linguine al pesce bianco - 15.00 EUR: Pesce bianco | Vino bianco | Relish di pomodorini | Purè di melanzane e basilico | Aglio e peperoncino | Finocchietto selvatico
Spaghettoni all'astice - 36.00 EUR: Astice fresco | Pomodorini | Bisque | Brandy | Aglio e peperoncino
Risotto Acquerello ai gamberi rossi - 22.00 EUR: Gamberi rossi crudi | Bisque di gamberi | Purè di porri | Stracciatella | Pistacchi | Erba cipollina | Limone candito
Spaghettoni 'alla carbonara' - 16.00 EUR: Formaggio pecorino | Strisce di guanciale | Uovo | Pepe nero
Paccheri mediterranei (all'uovo) - 12.00 EUR: Sugo di pomodoro | Pomodori dorati arrosto | Burrata | Origano
Lunette al tartufo - 15.00 EUR: Ravioli ripieni di tartufo e ricotta | Burro al timo | Vellutata di parmigiano
Risotto Acquerello al topinambur - 14.00 EUR: Purè di topinambur | Formaggio fontina | Noci caramellate | Albicocche secche
SECONDI DI MARE - PESCE E CROSTACEI
Pesce Fresco del Giorno - D.M.P EUR: Pesce fresco del nostro pescato giornaliero, cucinato in vari modi a vostra scelta: Al Sale - Cotto in crosta di sale // Alla Pentola - In casseruola, All'Acqua Pazza - Pochato in brodo con pomodorini, basilico e cipolle, Ai Ferri - Grigliato // Alla Mugnaia - In burro e limone, Alla Livornese - In padella con cipolla, pomodoro, aglio e prezzemolo. Chiedete al cameriere il metodo di cottura consigliato per il vostro pesce scelto
Ombrina al profumo di basilico - 29.00 EUR: Ombrina pochata | Purè di zucchine | Ragù di carciofi e cipolle
Fritto misto - 26.00 EUR: Bocconcini di filetti di pesce fresco fritti | Gamberi | Calamari | Bianchetti | Maionese all'aglio confit e erba cipollina
Misto mare - 29.00 EUR: Filetti di pesce fresco alla griglia | Gamberi | Calamari | Scampi pochati | Gel d'arancia
Polpo ai ferri - 28.00 EUR: Polpo alla griglia | Purè di pomodoro e aglio confit | Rösti di patate al timo | Polvere di olive
Filetto di salmone in padella - 25.00 EUR: Salmone scottato | Purè di cavolfiore e zenzero | Broccoli baby | Mandorle tostate | Crumble di acciughe
Aragosta // Astice alla Catalana - 13.00 per 100g EUR: Astice fresco pochato | Concassé di pomodoro | Cipolla rossa | Olive Kalamata | Peperoncino e aglio
SECONDI DI TERRA - CARNI E VEGETARIANI
Tagliata di manzo - 30.00 EUR: 250g di filetto di manzo irlandese tagliato | Rucola | Pomodorini confit | Chimichurri
Controfiletto alla griglia: Controfiletto grigliato | Funghi di bosco | Purè di zucca | Jus al pepe
Vitella di latte 300g - 29.00 EUR
Angus Argentino 300g - 32.00 EUR: Angus argentino allevato al pascolo
USDA Black Angus Pregiato Prime Cut - 18.00 per 100g EUR: USDA Black Angus
Suprema di pollo ruspante - 24.00 EUR: Suprema di pollo ruspante scottata | Purè di cipolle | Cavolini di Bruxelles | Guanciale | Beignet di pollo sfilacciato e formaggio affumicato | Jus al porto
Lonza di maiale bardata con lardo e semi di finocchio - 23.00 EUR: Lonza di maiale cotta lentamente | Lardo stagionato | Semi di finocchio pestati | Purè di mele e cipolle | Carote baby grigliate | Jus alla liquirizia
Petto d'anatra cotto a bassa temperatura - 25.00 EUR: Petto d'anatra Barbary scottato | Purè di fragole e barbabietole | Cavolo verza | Chips di barbabietola | Jus al porto
Patata in camicia ripiena di verdurine saltate e funghi - 18.00 EUR: Patata sbucciata | Ragù di verdure radice saltate e funghi | Scalogni | Bok choi | Formaggio vegano
Bistecca vegana con polenta ai funghi - 29.00 EUR: Bistecca vegana | Polenta al tartufo | Purè di zucca butternut | Pomodori secchi | Asparagi
Parmigiana di melanzana tradizionale - 17.00 EUR: Melanzane fritte e gratinate a strati | Pomodoro | Mozzarella | Parmigiano
CONTORNI - SIDE DISHES
Verdure alla Griglia - 3.50 EUR: Verdure di stagione grigliate
Verdurine al vapore - 4.00 EUR: Verdure di stagione al vapore
Insalata di Rucola, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano - 3.50 EUR: Rucola | Pomodorini | Parmigiano
Insalata Mista - 3.50 EUR: Insalata mista di stagione
Patate Fritte - 3.50 EUR: Patatine fritte
Cubetti di Patate in Camicia al Forno - 3.50 EUR: Dadini di patate con buccia al forno | Pepe nero grosso | Aglio
DOLCI - DESSERTS
Crème Brûlée al Frangelico - 6.00 EUR: Crème brûlée al Frangelico | Zucchero caramellato | Nocciole
Delizia Tropicale - 7.00 EUR: Cremoso di ananas e cocco | Biscotto bretone al cioccolato | Composta di mango
Opera al Pistacchio - 7.00 EUR: Pan di Spagna a strati alle mandorle e pistacchi | Gel ai frutti di bosco
Tiramisù Classico - 6.00 EUR: Savoiardi a strati | Mascarpone | Caffè | Cacao
Tortino al Cioccolato Bianco - 7.00 EUR: Fondente al cioccolato bianco (richiede 15/18 minuti di cottura)
Panna Cotta Vegana - 6.00 EUR: Panna cotta al cioccolato | Strato ai frutti di bosco (senza allergeni)
Macedonia di Frutta Fresca - 5.50 EUR: Macedonia di frutta fresca di stagione
Gelati e Sorbetti a Scelta: Selezione di gelati e sorbetti
1 pallina - 3.50 EUR
2 palline - 5.00 EUR
3 palline - 6.50 EUR