Ta' Frenc Menu
Menu Fisso
Menu Fisso 2 Portate - 60pp EUR: Antipasto o Pasta e Piatto Principale. Incluso: Amuse Bouche, Trio di Snack, Selezione di Pane Fatto in Casa, Olio d'Oliva della Casa
Menu Fisso 3 Portate - 75pp EUR: Antipasto, Pasta e Piatto Principale. Incluso: Amuse Bouche, Trio di Snack, Selezione di Pane Fatto in Casa, Olio d'Oliva della Casa
Antipasti
Salmone Marinato: Mela verde, cetriolo, pompelmo, formaggio locale e crema di wasabi, olio di aneto
Patate Confit: Mousse di patate affumicate e tartufo, porri arrosto, purè di tuorlo d'uovo, lardo, nocciole del Piemonte. Opzionale: Supplemento €10 per Caviale Oscietra
Pasta
Ravioli di Coniglio: Purè di ceci, fegato di coniglio, crema d'aglio, jus di coniglio speziato
Agnolotti ai Funghi e Parmigiano: Salsa di burro ai funghi e erba cipollina, pangrattato di Parmigiano e aglio
Risotto: Bisque di gamberi, agrumi, erbe, calamari, riduzione di salsa Matelote
Pasta ai Gamberi Flambé - Supplemento 15 EUR: Pasta fatta in casa mantecata con erbe fresche, gamberi rossi, purè di aragosta, panna fresca
Piatti Principali
Petto di Pollo a Strati: Sigaro croccante di pollo e pastinaca, purè di salsa di pane, finocchio, ala di pollo glassata, salsa Albufera finita con prugne
Controfiletto Grigliato - Supplemento 12 EUR: Cipolle brasate caramellate, lingua di manzo e capperi, soubise, salsa bordolese
Pesce: Ragù di cozze e fagioli bianchi, emulsione di erbe, vellutata di cozze affumicate e zafferano
Bistecca Diane Flambé - Supplemento 18 EUR: Filetto di manzo battuto sottile, condito con senape francese, salsa Worcestershire, condimenti tradizionali, flambé al Cognac
Vitello Flambé: Fegato di vitello con cipolle, carote, scorza d'arancia, jus di manzo, flambé al Cognac
Gamberi Flambé - Supplemento 20 EUR: Gamberi rossi locali, cipolle, porri, funghi e salsa di pomodoro flambé all'anice
Chateaubriand - Supplemento 8 per persona EUR: Filetto di manzo doppio da pascolo tradizionale grigliato, cotto a vostro piacimento, accompagnato da fricassea di funghi e salsa béarnaise. Tagliato al vostro tavolo (da condividere per due o tre)
Un Tocco di Opulenza
Capesante Scottate in Padella - Supplemento 30 EUR: Mousse di patate affumicate e tartufo, porri arrosto, purè di tuorlo d'uovo, lardo, nocciole del Piemonte, Caviale Oscietra
Piccione di Bresse AOP Arrosto sulla Corona - Supplemento 50 EUR: Cavolo brasato, salsiccia maltese affumicata e tortino di piccione, foie gras scottato, jus di piccione finito con pepe rosa e uva sottaceto. Piccione di Bresse Appellation d'Origine Protégée (AOP) - rinomato per qualità eccezionale dalla prestigiosa regione di Bresse in Francia
Dessert
Crostata al Caramello Salato - 12 EUR: Zucchero scoppiettante, gelato al tè nero
"Imqaret" Fatto in Casa - 13 EUR: Marmellata d'arancia, "ġelat tan-nanna", cioccolato fondente caldo e salsa di caffè maltese
Millefoglie - 14 EUR: Mousse di cioccolato bianco, crema pasticcera al pistacchio, gelato al pistacchio
Soufflé al Grand Marnier - 18 EUR: Gelato alla vaniglia, crema inglese
Crêpes Ta' Frenc Flambé - 22 EUR: Pancake cotti nello zucchero, arancia, succo di limone, Grand Marnier e gelato alla vaniglia
Frutta di Stagione Flambé - 22 EUR: Frutta di stagione flambé, preparata al tavolo e servita con gelato
Piatto di Formaggi - 18 EUR: Una selezione curata di formaggi, accompagnata da chutney fatto in casa e crackers croccanti