ALAN GEAAM Menu
PRANZO — MENU AFFAIRES
Menu Affaires - 58 EUR: Assortimento di mezze, piatto principale e dessert
MENU SAVEUR — 3 PORTATE
Selezione di Mezze: Involtini di cetriolo con labneh affumicato, coni croccanti di brick con hummus alle erbe
Rombo con Zucchine: Rombo saltato in padella con zucchine e fiori di zucca, jus di verdure e soujok
Babà agli Agrumi: Babà d'ispirazione libanese con sciroppo ai fiori d'arancio e agrumi freschi
MENU DÉCOUVERTE — 5 PORTATE
Mezze Signature: Selezione di assaggi franco-libanesi inventivi dello chef
Rana Pescatrice al Vadouvan: Rana pescatrice saltata con spezie vadouvan, porri grigliati e alghe
Piccione al Sommacco: Piccione arrosto al sommacco con fico arrostito e jus di piccione
Piatto di Formaggi Libanesi: Formaggi artigianali con crackers allo za'atar e composta di datteri
Rosa e Pistacchio: Panna cotta all'acqua di rose con crumble al pistacchio e coulis di lamponi
MENU SIGNATURE — 7 PORTATE
Trio di Mezze: Tre assaggi creativi che illustrano il dialogo franco-libanese dello chef
Scampo al Tahini: Scampo in camicia con emulsione di tahini e filo croccante
Rana Pescatrice al Vadouvan: Rana pescatrice saltata con spezie vadouvan, porri grigliati e alghe
Lombo di Vitello al Burro di Agrumi: Lombo di vitello cotto lentamente al burro di agrumi e patata dolce croccante
Piccione al Sommacco: Piccione arrosto al sommacco con fico arrostito e jus di piccione
Piatto di Formaggi Libanesi: Formaggi artigianali con crackers allo za'atar e composta di datteri
Baklava Reinterpretato: Baklava destrutturato con gelato al filo, miele e frutta secca tostata