BOUILLON RACINE Menu
Antipasti
Zuppa del Giorno - 9.75 EUR: Zuppa di mercato del giorno
Uovo Perfetto - 12.00 EUR: Saltato di finferli, spuma di pastinaca
Velouté di Castagne - 9.75 EUR: Grano saraceno tostato, tempura di zucca
Torta di Cipolle Caramellate - 10.50 EUR: Quenelle di caprino fresco
Carpaccio di Capesante e Branzino - 17.50 EUR: Limone kalamansi
Opera di Foie Gras Semicotto - 19.50 EUR: Speculoos, chutney di mango
Tartare di Branzino - 13.00 EUR: Mela granny, lime, crema di erba cipollina
Lumache di Borgogna (6) - 14.00 EUR: Burro all'aglio e prezzemolo
Piatti Principali
Piatto del Giorno - 25.00 EUR: Speciale giornaliero (lun–ven, esclusi i festivi)
Lenticchie Rosse al Latte di Cocco - 19.50 EUR: Frutta secca e agrumi
Filetto di Branzino - 31.00 EUR: Purè di pastinaca al caffè, burro al limone
Branzino in Crosta di Cocco - 29.00 EUR: Lenticchie rosse al curry
Capesante Scottate - 33.00 EUR: Zucca, semi di zucca
Parmentier di Agnello al Timo - 26.00 EUR
Filetto di Manzo 200g - 36.00 EUR: Pressa di patate croccanti, salsa al pepe
Medaglione di Vitello - 29.00 EUR: Carote multicolori arrosto, salsa al Porto
Filetto d'Anatra - 28.00 EUR: Mousseline di ceci speziata, succo allo zenzero
Controfiletto di Manzo Maturato - 33.00 EUR: Pressa di patate croccanti, salsa al pepe
Formaggi
Piatto di 3 Formaggi - 12.50 EUR: Sainte Maure de Touraine, Comté stagionato 24 mesi, Saint Marcellin
Dessert
Dolce del Giorno - 10.00 EUR
Crème Brûlée allo Sciroppo d'Acero - 10.00 EUR
Isola Galleggiante - 10.00 EUR: Nocciole caramellate
Crostata di Pere e Cioccolato - 10.00 EUR
Entremet Reale al Cioccolato - 12.00 EUR
Cupola Esotica - 10.50 EUR: Mango, frutto della passione, ananas e cocco
Café Gourmand - 12.00 EUR: Espresso con selezione di mini dolci
Pavlova - 10.00 EUR: Lime e limone, crumble di speculoos
Gelati (Maison Pedone) - 10.50 EUR: Fruttato, Tradizionale o Cioccolato