ESPADON Menu
MENU DEGUSTAZIONE — 5 PORTATE
Viaggio in 5 Portate - 250 EUR: Menu degustazione stagionale della Chef Eugenie Beziat — gastronomia francese intrisa di sapori di terre lontane
Abbinamento Vini — 5 Portate - 150 EUR: Selezione curata del sommelier dalle cantine del Ritz Paris
MENU DEGUSTAZIONE — 8 PORTATE
Gran Viaggio in 8 Portate - 380 EUR: L'esperienza completa dell'Espadon — otto portate che rivelano i ricordi culinari e le ispirazioni della Chef Beziat
Abbinamento Vini — 8 Portate - 250 EUR: Abbinamento premium dall'eccezionale collezione di vini del Ritz Paris
PIATTI FIRMA
Ostrica alla griglia - 65 EUR: Ostrica grigliata con paracress e formaggio brousse — un piatto firma della Chef Beziat
Astice alla griglia - 95 EUR: Astice blu bretone con ballottina di spinaci e manioca, condito con bissap e lamponi schiacciati
Pollame di Houdan - 78 EUR: Pollame patrimoniale di Houdan con verdure stagionali e jus aromatico
Pesce del mercato - 72 EUR: Selezione giornaliera del miglior pescato, preparato con spezie esotiche e tecnica francese
Verdure di stagione - 48 EUR: Verdure dell'orto dei produttori dell'Ile-de-France, condite con erbe rare e fiori commestibili
DOLCI
Souvenir al cioccolato - 32 EUR: Dessert al cioccolato grand cru ispirato ai ricordi d'infanzia della chef
Frutta di stagione - 28 EUR: Composizione di frutta fresca di stagione con accenti esotici