GALANGA Menu
MENU DEGUSTAZIONE — 5 PORTATE
Amuse-bouche: Creazioni stagionali di benvenuto dello Chef Thomas Danigo
Carciofo poivrade en barigoule: Carciofi cotti en barigoule, mousse di carciofo, caviale di trota e fiore di finocchio
Merluzzo con galanga: Merluzzo al curry verde e galanga con finferli, shimeji, curcuma e latte di cocco
Verdure di stagione: Verdure del mercato grigliate sulla fiamma con condimenti fermentati
Pera in camicia: Pera in camicia con miele e salsa sakura
MENU DEGUSTAZIONE — 7 PORTATE
Amuse-bouche: Bocconcini stagionali di benvenuto dello chef
Carciofo poivrade en barigoule: Carciofi cotti en barigoule, farciti con mousse di carciofo, caviale di trota e fiore di finocchio
Composizione vegetale stagionale: Verdure, frutti, tuberi e fiori preparati mediante macerazione e fermentazione
Merluzzo con galanga: Merluzzo al curry verde e galanga con finferli e shimeji, salsa di curcuma e latte di cocco
Manzo frollato: Manzo frollato con funghi asiatici, broccoli e teriyaki alle alghe
Pre-dessert: Interludio stagionale con note floreali ed erbacee
Pera in camicia: Pera in camicia con miele e salsa sakura
PREZZI DEI MENU
Menu degustazione 5 portate - 145 EUR: Disponibile a pranzo e cena
Menu degustazione 7 portate - 175 EUR: Percorso gastronomico completo
Abbinamento vini - 80 EUR: Selezione curata dal sommelier