GAYA PAR PIERRE GAGNAIRE Menu
MENÙ PRANZO
Menu du Marché - 39 EUR: Menù pranzo di due portate con ingredienti freschi dal mercato
Menu Dégustation Déjeuner - 45 EUR: Menù pranzo di tre portate con creazioni stagionali dello chef
ANTIPASTI
Carpaccio di orata - 28 EUR: Delicato carpaccio di orata con ravanelli rosa, spicchi di pompelmo e gelato alle ostriche
Scampo gigante - 34 EUR: Scampo gigante arrosto con crema di fagioli di Paimpol e cipollotti
Plateau di frutti di mare - 42 EUR: Una selezione curata dei migliori crostacei e molluschi di stagione
Salmone marinato - 26 EUR: Salmone leggermente marinato con condimento agli agrumi, aneto e cetriolo
SECONDI
Rombo di lenza - 48 EUR: Rombo arrosto sull'osso con burro al latte di mucca Froment de Léon
Sogliola alla mugnaia - 52 EUR: Sogliola intera preparata nella tradizione classica mugnaia con burro al limone
Astice - 58 EUR: Astice blu arrosto con dragoncello, verdure di stagione e jus di crostacei
Branzino selvatico - 44 EUR: Branzino in padella con finocchio, patate allo zafferano ed emulsione di bouillabaisse
Rana pescatrice - 46 EUR: Coda di rana pescatrice arrosta con porcini e purè di pastinaca
DOLCI
Torta di mele Gaya - 16 EUR: Torta di mele signature con Chantilly aromatizzata al papavero
Soufflé al cioccolato - 18 EUR: Soufflé al cioccolato fondente grand cru con gelato alla vaniglia
Vacherin agli agrumi - 16 EUR: Agrumi di stagione con meringa, sorbetto e crema leggera