LE PANTRUCHE Menu
FORMULA PRANZO
Menu du Marché - 28 EUR: Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
Menu Complet - 38 EUR: Antipasto + Piatto principale + Dessert
ANTIPASTI
Terrina di stagione - 14 EUR: Terrina fatta in casa con verdure sottaceto e pane di campagna tostato
Burrata - 16 EUR: Burrata cremosa con pomodori antichi, olio al basilico e balsamico invecchiato
Terrina di testa di vitello - 15 EUR: Terrina tradizionale di testa di vitello con salsa ravigote e verdure di stagione
Porri vinaigrette - 13 EUR: Porri cotti lentamente con vinaigrette alla senape, uovo alla coque e lardelli croccanti
Midollo osseo - 17 EUR: Midollo osseo arrosto con fiore di sale, prezzemolo e pane a lievitazione naturale grigliato
PIATTI PRINCIPALI
Pollo arrosto - 26 EUR: Petto di pollo ruspante con gratin di patate cremoso e jus
Guancia di manzo brasata - 29 EUR: Guancia di manzo brasata lentamente con verdure a radice e riduzione di vino rosso
Petto d'anatra in padella - 28 EUR: Petto d'anatra con verdure di stagione e jus speziato al miele
Filetto di nasello - 27 EUR: Nasello di lenza con patate allo zafferano, finocchio e brodo di bouillabaisse
Animelle di vitello - 32 EUR: Animelle in padella con verdure primaverili e salsa ai funghi spugnole
Bavetta di manzo - 28 EUR: Bavetta grigliata con burro allo scalogno e patatine fritte tagliate a mano
Pesce del mercato - 30 EUR: Selezione quotidiana dello chef con contorni di stagione
FORMAGGI
Selezione di formaggi - 12 EUR: Formaggi francesi artigianali con composta fatta in casa e pane alle noci
DESSERT
Soufflé au Grand Marnier - 14 EUR: Soufflé leggero e arioso al Grand Marnier (preparazione di 15 minuti)
Paris-Brest - 12 EUR: Pasta choux classica con crema mousseline al pralinato e mandorle tostate
Mousse al cioccolato - 11 EUR: Mousse ricca al cioccolato fondente con fiore di sale e panna chantilly
Tarte Tatin - 13 EUR: Torta di mele caramellate con gelato alla vaniglia
Crostata di frutta di stagione - 12 EUR: Crostata di frutta fresca con crema pasticcera e crema di mandorle
Île Flottante - 11 EUR: Isola galleggiante con crema inglese alla vaniglia, caramello e mandorle tostate