L'ORANGERIE Menu
MENU SCOPERTA — 5 PORTATE
Menu Scoperta 5 portate - 250 EUR: Un viaggio attraverso la cucina vegetale e marina dello Chef Alan Taudon, che celebra una gastronomia responsabile
Abbinamento vini — Scoperta - 150 EUR: Cinque calici selezionati dal sommelier per accompagnare ogni portata
MENU DEGUSTAZIONE — 8 PORTATE
Menu Degustazione 8 portate - 380 EUR: L'espressione completa della visione culinaria de L'Orangerie, un'esperienza immersiva attraverso ingredienti vegetali e marini stagionali
Abbinamento vini — Degustazione - 220 EUR: Otto calici di vini eccezionali selezionati per esaltare ogni portata
PORTATE SIGNATURE — ESEMPI DAI MENU RECENTI
Astice blu al binchotan: Astice blu cotto su carbone binchotan, chele stile merguez su insalata croccante di erbe con condimento barbabietola-rafano
Verdure dell'orto in texture: Verdure stagionali degli orti dell'Ile-de-France presentate in molteplici texture e preparazioni
Branzino di lenza: Delicato branzino con un brodo di verdure arrostite ed erbe aromatiche
Scampo di Bretagna: Scampo crudo e cotto con agrumi, mela verde e leggero brodo dashi
Rombo selvatico: Rombo arrosto con ortaggi a radice stagionali e burro concentrato alle alghe
Sedano rapa in tutte le sue forme: Uno studio sul sedano rapa: arrosto, in purea e affettato crudo con tartufo nero
Dessert agrumi e olio d'oliva: Agrumi stagionali con olio d'oliva pregiato, erbe e delicato sorbetto
Cioccolato e frutto della passione: Creazione al cioccolato Valrhona con frutto della passione e accenti tropicali