MAISON AVOISE Menu
MENU DEGUSTAZIONE — 7 PORTATE
Menu Degustazione — 7 Portate - 135 EUR: Il percorso completo dello Chef Alexis Voisenet attraverso ingredienti di stagione. Menu per l'intero tavolo
Abbinamento vini - 85 EUR: Selezione curata del sommelier dalla cave à manger
MENU DEL MERCATO — 5 PORTATE
Menu del Mercato — 5 Portate - 95 EUR: Cinque portate ispirate ai migliori prodotti del mercato del giorno. Menu per l'intero tavolo
Abbinamento vini - 60 EUR: Selezione curata del sommelier
FORMULA PRANZO
Pranzo — 2 Portate - 55 EUR: Piatto principale con antipasto o dessert. Disponibile nei giorni feriali a pranzo
Pranzo — 3 Portate - 75 EUR: Antipasto, piatto principale e dessert. Disponibile nei giorni feriali a pranzo
ANTIPASTI
Capesante - 34 EUR: Capesante parzialmente crude con brezza marina normanna, emulsione iodata ed erbe costiere
Verdure di stagione - 26 EUR: Verdure dell'orto in consistenze con coulis di erbe e brodo leggero
Terrina di foie gras - 30 EUR: Terrina fatta in casa con chutney di fichi, brioche tostata e sale affumicato
PIATTI PRINCIPALI
Animelle di vitello - 48 EUR: La signature: animelle intere conservate nel burro e affumicate con erbe aromatiche, salsa cremosa di cipolla, coulis di erbe e cipolla confit farcita con kefta di animelle alle erbe
Boudin bianco di pollo Rossini - 42 EUR: Delicato boudin bianco nella tradizione Rossini con salsa Albuféra e contorno di stagione
Pesce del mercato - 44 EUR: Pescato del giorno preparato con accompagnamenti di stagione e jus leggero
FORMAGGI
Selezione di formaggi - 16 EUR: Formaggi francesi artigianali serviti con salumi fatti in casa dalla cave à manger
DESSERT
Soufflé stagionale - 18 EUR: Soufflé leggero e arioso con sapori della stagione, servito con sorbetto abbinato
Crostata al cioccolato - 16 EUR: Cioccolato fondente intenso con caramello salato, frutta secca tostata e gelato alla vaniglia
Frutto del momento - 16 EUR: Frutta del mercato in composizioni con crema, meringa e coulis aromatico