SUSHI YOSHINAGA Menu
MENU OMAKASE
Antipasti di Apertura: Un preludio di quattro piatti stagionali dal mare
Sashimi di Sgombro: Preparazione in trio con porro, scalogno giapponese e zenzero fresco
Ventresca di Tonno Rosso alla Griglia: Otoro leggermente scottato con daikon e shiso
Raviolo di Capesante: Capasanta di Hokkaido avvolta in delicata pasta
Ricciola alla Griglia: Con confit di cipolla dolce e patata dolce arrosto
Sashimi Stagionale: Selezione dello chef del miglior pesce stagionato del giorno
Nigiri — Kohada: Alaccia, marinata in aceto, prova della maestria del maestro sushi
Nigiri — Tai: Orata selvatica, leggermente stagionata per profondita di sapore
Nigiri — Ika: Seppia, incisa con preciso lavoro di coltello
Nigiri — Akami: Tonno rosso magro, l'espressione piu pura del pesce
Nigiri — Chutoro: Tonno rosso semi-grasso, un concerto di marezzatura
Nigiri — Otoro: Pregiata ventresca di tonno grasso, ricchezza che si scioglie in bocca
Nigiri — Uni: Riccio di mare di Hokkaido, cremoso e salmastro
Nigiri — Anago: Anguilla di mare, spennellata con salsa tare dolce
Tamago: Frittata fatta in casa per chiudere il servizio sushi
Zuppa di Miso: Miso rosso tradizionale con guarnizione stagionale
Dessert: Dolce stagionale di ispirazione giapponese
Menu Omakase - 330 EUR: Menu degustazione dello chef in 25 portate
ABBINAMENTO BEVANDE
Abbinamento Tre Calici - 75 EUR: Champagne, vino o sake selezionati per accompagnare l'omakase
Abbinamento Cinque Calici - 110 EUR: Abbinamento esteso con champagne, vino e sake premium