ALQUIMIA Menu
ランチメニュー
2品コース - 36 EUR: サービス料込み
3品コース - 42 EUR: サービス料込み
4品コース - 51 EUR: サービス料込み、午後1時まで提供
5品コース - 64 EUR: サービス料込み、午後12時45分まで提供
前菜
Ceviche de Langoustine: 新鮮なラングスティーヌのピリ辛ライムマリネ、チリのアクセント、アボカドムース添え
Quasi de Veau: 冷製仔牛肉の薄切り、ツナクリーム、ケッパー、真珠玉ねぎ
Gravelax de Saumon: ローストオーツクリーム、そば粉クリスプ、コリアンダー
ローストパースニップ: ヘーゼルナッツとトリュフ入りカマンベールムース
メイン料理
ホロホロ鳥のフィレ: カシューナッツのプラリネ、栗のエスプーマ、セロリアック
メカジキのフィレのソテー: タラゴンの香り付きCondrieauソース、人参添え
Fregola Sardaリゾット: ローストバターナッツスカッシュとポルトベロマッシュルーム
デザート
ギリシャヨーグルトムース: グラニースミスアップルのポーチ、冷たいマテ茶のブロス
コーンブレッド: キャラメルガナッシュとアーモンド
熟成チーズ: 熟成チーズの盛り合わせ
ディナーテイスティングメニュー
9シークエンスメニュー - 82 EUR: 18のインスピレーションを巡る9シークエンスで提供される美食体験。テーブル全体のメニュー。
ワインペアリング: ソムリエが厳選したワイン