BULLE Menu
Bulle d'Argentメニュー
アミューズ: シェフが厳選した季節の前菜
メイン2皿: 地元の食材を使用した洗練された料理
デザート: パティシエが作る甘い締めくくり
Bulle Végétale菜食メニュー
ベジタリアンアミューズ: 季節の植物性前菜
ベジタリアンメイン2皿: 野菜を中心とした洗練された料理
デザート: パティシエが作る甘い締めくくり
Bulle d'Orメニュー
アミューズ: 洗練された食材を使用したプレミアムセレクション
メイン2皿: シェフの専門技術を示すシグネチャー料理
デザート: パティシエが作る甘い締めくくり
前菜
鴨のフォアグラテリーヌ - 32 EUR: エキゾチックフルーツの繊細なゼリー、バニラ風味のローストパイナップル、パッションフルーツと甘いスパイスのクリスピー
新鮮なロブスターサラダ - 38 EUR: アボカドのバヴァロワ、ピンクグレープフルーツ、アボカドクリームとトーストしたパンのチュイル
マグロとアボカドのタルタル: 新鮮なマグロとクリーミーなアボカド
メイン料理
放し飼い鶏の胸肉 - 29 EUR: 皮の下にフォアグラとモリーユ茸を詰め、クリスピーリゾット、古いシェリー酒の鶏のジュ
ソテーしたダック: バジルと季節の野菜添え
ロブスターのモザイク: エアルーム トマト、パイナップルトマトチャツネ、コンフィチェリートマト入りアボカドクリーム
デザート
メレンゲのクルスティヤン - 15 EUR: 栗のビスケットと軽いムース、カシスマーマレードとココナッツクリーム、栗のアイスクリーム
レモンのトロンプルイユ: ブルターニュ風サブレとコンフィレモン入りチョコレートムース
コーヒーティラミス: 当店独自のアレンジを加えた古典的なイタリアンデザート
マルティニークラムババ: コンフィオレンジマーマレード添え
ヘーゼルナッツケーキ: レモンカードとコンフィオレンジピール入りGuanajaチョコレートフィンガー添え