Chez Hugon Menu
前菜
リヨネーズサラダ - 14.00 EUR: フリゼレタス、ラルドン、クルトン、ポーチドエッグ
鶏レバーケーキ - 13.00 EUR: レバーケーキとフレッシュトマトソース
自家製テリーヌ - 12.00 EUR: シェフのテリーヌとピクルス
ウフ・ムーレット - 12.00 EUR: 赤ワインソースのポーチドエッグ
メイン料理
酢鶏 - 20.00 EUR: 名物料理、放し飼い鶏のビネガーソース
カワカマスのクネルNantua ソース - 19.00 EUR: 自家製クネル、ザリガニソース
アンドゥイエットのマスタードソース - 19.00 EUR: グリルしたアンドゥイエット、昔風マスタードソース
タブリエ・ド・サプールのグリビッシュソース - 19.00 EUR: パン粉をまぶしたトリップ、自家製グリビッシュソース
ブーダンノワールとリンゴ - 18.00 EUR: 職人製ブーダンノワール、ソテーしたリンゴ
デザート
スノーエッグ - 8.00 EUR: カスタードソースのフローティングアイランド
ピンクプラリネタルト - 8.00 EUR: 伝統的なリヨンのプラリネタルト
セルヴェル・ド・カニュ - 7.00 EUR: ハーブとエシャロットの泡立てフレッシュチーズ
セットメニュー — 前菜 + メイン + デザート
Chez Hugonメニュー - 28.00 EUR: 前菜 + メイン + デザート