Cuisine et Dépendances Menu
…味覚のオーヴェルチュア
ワタリガニのラビオリ、甲殻類のセロリ・レムラード - 23 EUR
グラブラックスサーモンの繊細なタルトレット、パルメザン、コンフィレモンのパルマンティエクリーム - 20 EUR
ポワロー・ヴィネグレット、リヨン風ソーセージ、ポーチドエッグ、軽いマスタードクリーム - 18 EUR
本日のおすすめ: その日の市場入荷状況に応じてご用意します。
…海底二万里
マダイのフィレと野菜入り繊細なムースリーヌ、パルメザンのフイユテ、ショロンソース - 28 EUR
アンコウのロースト・メダリオン、森の香りのクリーミーなリゾット、ヴァン・ジョーヌソース - 33 EUR
本日のおすすめ: その日の市場入荷状況に応じてご用意します。
多彩な野菜のテクスチャーと風味の融合 - 32 EUR: ベジタリアン料理。
…天と地の間で
ポルチーニ茸入り鶏肉のバロティーヌ、カリカリのポレンタ、ポルチーニソース - 29 EUR
仔牛のカジ肉、オレンジフラワーでとろけるニンジン、オレンジ風味の軽いマスタードジュ - 33 EUR
本日のおすすめ: その日の市場入荷状況に応じてご用意します。
…気分に合わせたフード＆ドリンクペアリング
3杯ペアリングフォルフェ - 32 EUR: 当店スタッフが厳選したフード＆ドリンクペアリング。
…クリーミーな幕間
サン・マルスランの半個（熟成師厳選） - 8 EUR
ロックフォールのムース、リンゴのチャツネ - 8 EUR
フロマージュ・ブランのミルクシェイク、蜂蜜、赤い果実のコンフィ - 8 EUR
熟成チーズの盛り合わせ - 16 EUR
…甘やかなフィナーレ
ラム酒たっぷりのババ、バニラクリーム、キャラメライズドパイナップル - 14 EUR
濃厚なモカチョコレート、プラリネと黒ごま - 14 EUR
バニラとペアのミルフィーユ、塩バターキャラメル - 14 EUR
マキシ・フィンガーとDépendances「グランド・クラシック」 - 14 EUR
本日のおすすめ: その日のインスピレーションに応じてご用意します。
Caprice de Solis - 22 EUR: その日のインスピレーションによるデザートの盛り合わせ。
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ - 12 EUR: アルプス産手作りアイスクリーム — 3種のフレーバー。
ランチフォーミュラ
ランチフォーミュラ — 前菜 / メイン / チーズまたはデザート - 26 EUR: フォーミュラにチーズを追加する場合+4.50€。ドリンクセット（ワイン1杯、ミネラルウォーター½本、コーヒー1杯）+9.90€。
コース
コース「一口も逃さずに」 - 50 EUR: 前菜、魚または肉、デザート — ウェルカムスープとミニャルディーズ付き。前菜：グラブラックスサーモンの繊細なタルトレット、パルメザン、コンフィレモンのパルマンティエクリーム — または — ポワロー・ヴィネグレット、リヨン風ソーセージ、ポーチドエッグ、軽いマスタードクリーム。魚または肉：マダイのフィレと野菜入り繊細なムースリーヌ、パルメザンのフイユテ、ショロンソース — または — ポルチーニ茸入り鶏肉のバロティーヌ、カリカリのポレンタ、ポルチーニソース。デザート：マキシ・フィンガーとDépendances、パッションフルーツジュレ、ピーナッツアイスクリーム — または — バニラとペアのミルフィーユ、塩バターキャラメル。
コース「一口も逃さずに」プラスヴァージョン - 72 EUR: 前菜、魚、肉、チーズ、デザート — ウェルカムスープとミニャルディーズ付き。前菜：グラブラックスサーモンの繊細なタルトレット、パルメザン、コンフィレモンのパルマンティエクリーム — または — ポワロー・ヴィネグレット、リヨン風ソーセージ、ポーチドエッグ、軽いマスタードクリーム。魚：マダイのフィレと野菜入り繊細なムースリーヌ、パルメザンのフイユテ、ショロンソース。肉：ポルチーニ茸入り鶏肉のバロティーヌ、カリカリのポレンタ、ポルチーニソース。チーズ：サン・マルスランの半個（熟成師厳選） — または — フルム・ダンベールのムース、リンゴのチャツネ — または — フロマージュ・ブランのミルクシェイク、蜂蜜、赤い果実のコンフィ。デザート：マキシ・フィンガーとDépendances、パッションフルーツジュレ、ピーナッツアイスクリーム — または — バニラとペアのミルフィーユ、塩バターキャラメル。
Menu Carte Blanche — 6品コース - 102 EUR: シェフのインスピレーションにより構成されたサプライズ6品コース。テーブル全員に同一メニューを提供。変更はお受けできません。