Guy Lassausaie Menu
前菜
オマールエビのサラダ - 42 EUR: 旬のきのことアーティチョーク、生姜風味の野菜出汁
キャビア添え半熟卵 - 38 EUR: レモングラスと生姜の人参リダクション、パピヨット仕立ての小人参とピクルス砂地人参
カワカマスとオマールエビのテリーヌ - 35 EUR: ピスタチオ添え、ソースアメリケーヌ
メインディッシュ
スズキのフィレのロースト - 37 EUR: キャビア・ライ麦ガレットとアーティチョークピューレ添え
ホタテ貝のロースト - 42 EUR: ヘーゼルナッツバター、マテ貝のラヴィオリとイカ墨チュイル、ヨード風味のクレソンヴルーテ
仔羊のサドルとキャレ - 34 EUR: 骨付きロースト、カラマタオリーブとバジルのパニス添え
デザート
カカオサブレ - 16 EUR: Guanajaグランクリュチョコレートムース、カラメリゼヘーゼルナッツのクロッカン、Jivaraチョコレートアイスクリーム
ディスカバリーメニュー
4皿のテイスティングメニュー - 76 EUR: シェフの季節の創作料理を巡る美食の旅
シグネチャーメニュー
5皿のテイスティングメニュー - 92 EUR: フランス最優秀職人Guy Lassausaieによる洗練された味わいと技術の探求
プレステージメニュー
7皿のテイスティングメニュー - 120 EUR: 最高級の旬の食材を使った究極の美食体験