LE NEUVIÈME ART Menu
"L'ART ET LA MATIÈRE"
アミューズ・ブーシュ
ティムットペッパー風味の鴨フォアグラの削り: 梨とキウイのジュース
プティ・グリエスカルゴとポテトニョッキ: グルノーブル風焦がしバター
黒トリュフと生ホタテ貝: 卵白風
ガーリックバターで調理したアンコウ: サテーのスパイシーブロスとホームマリライスを添えて
キンター家の串焼きピジョン: ビーツとハイビスカス、コンフィした脚のパスティーヤ
バタク・ベリー風味の仔牛フィレミニョン: ローストポテトのクリスプとキャビア
プレデザート
薄焼き「アティヴァオ」チョコレートタルト: ココナッツアイスクリーム
温かいアーモンドスフレ: メレンゲカリソンアイスクリーム添え
プティフール
前菜1品、メイン2品、チーズとデザート - 190 EUR
前菜1品、メイン1品、チーズとデザート - 150 EUR: 金曜夜から土曜夜まではご利用いただけません
"AU FIL DE L'ART"
アミューズ・ブーシュ
赤肉大根で包んだ生ラングスティーヌ: 風味豊かなオランデーズソース
プティ・グリエスカルゴとポテトニョッキ: グルノーブル風焦がしバター
黒トリュフと生ホタテ貝: 卵白風
蜜蝋で調理したセヴェンヌ湖のオムル: レモンバター、揚げアーティチョーク
薪火焼きブラックモア和牛: セロリアックの塩釜焼きとリヴェッシュパウダー
プレデザート
柑橘類とドライフルーツのスムージー: リモンチェッロのババ
プティフール
4品コース、チーズとデザート - 220 EUR
ワインペアリング（4品コース） - 330 EUR
5品コース、チーズとデザート - 240 EUR
ワインペアリング（5品コース） - 365 EUR
ワインリスト
Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois - 195 EUR
Champagne Henri Giraud MV 12 - 275 EUR
Chablis Vincent Dauvissat 1er Cru Forest 2018 - 145 EUR
Auxey-Duresses Agnès Paquet Les Hoz 2021 - 110 EUR
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers David Duband 2017 - 180 EUR
Clos des Lambrays Grand Cru 2017 - 550 EUR
Condrieu Lone Julien Pilon 2020 - 130 EUR
Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmes 2019 - 120 EUR
Côte-Rôtie Domaine Jamet 2015 - 200 EUR
Cornas Matthieu Barret Gore 2018 - 265 EUR
Saumur Domaine Guiberteau Brézé 2019 - 140 EUR
Alsace Domaine Marcel Deiss Burg 2013 - 100 EUR
Pomerol Château L'Évangile 2012 - 450 EUR
Margaux Château Palmer 2006 - 580 EUR