PAUL BOCUSE Menu
前菜
オマール海老のサラダ - 140 EUR: ミックス野菜、スゼットソース
鴨のフォアグラ コンフィ - 92 EUR: マルメロとパイ生地のブリオッシュ
トリュフのスープ エリゼ - 120 EUR: 1975年にフランス大統領のために創作された象徴的な料理
キャビア イマーシブ エクスペリエンス - 440 EUR: メゾン・カルヴィシウス＆アルス・イタリカの4種類のキャビア：オシエトラ・アンペリアル、トラディション・エリート、シベリアン・ロイヤル、ベルーガとシェフのパーソナライズされた提案（2名様でシェアする100g）
魚料理
天然スズキのパイ包み焼き - 220 per piece EUR: ショロンソース（2名様用）
オマール海老とパイクパーチのクネル - 96 EUR: シャンパーニュソース、トラディション・エリート・キャビア
フランス産ソール「フェルナン・ポワン」 - 98 EUR
肉料理
ブレス産鶏肉PDO 二つの調理法で - 94 EUR: モリーユ茸のクリームソース
シャロレー牛フィレ肉 ロッシーニ - 94 EUR: ポテトスフレ
伝統的なフレンチプレスダック - 450 per piece EUR: 一回のサービスにつき一羽のみ（2名様用）
トリュフ入りブレス産鶏肉PDO ブラダー調理 - 290 per piece EUR: 一羽丸ごとサーブ（2名様用）
ブレス産ホロホロ鳥のサルミ - 260 per piece EUR: テーブルで切り分けフランベ。詰め物キャベツ風の二皿目（2名様用）
チーズ
フレッシュ＆熟成チーズ - 50 EUR
フロマージュ・ブラン - 25 EUR: ダブルクリームの無発酵カッテージチーズ
「セルヴェル・デ・カニュ」 - 30 EUR: テーブルで調理
デザート
デザートワゴン - 50 EUR: 全てのデリカシーと魅惑からお選びください
プレートサーブのデリカシー - 50 EUR
「コルシカ産マンダリンとベルガモットレモンのフロスト」: レモンリーフとアルガンオイルの香り
「マヤのレッドカカオハート」: コスタリカ産のフルーティーでエキゾチックな香りのカカオ豆
百周年記念メニュー
アミューズブーシュ
グリルしたネギ、レモンパールのサバイヨン
ローストしたフランス産ホタテ貝: クリーミーな塊茎パセリ、四川ベリーの濃厚ジュ
トリュフのスープ エリゼ: 1975年にフランス大統領のために創作された料理
サン・ピエール: クリーミーな甲殻類のジュ、きのこセロリの繊細なタルト
エリクサー・ベジタル グラン・シャルトルーズのフロスト
トリュフ入りブレス産鶏肉PDO ブラダー調理: モリーユ茸のクリームソース
フレッシュ＆熟成チーズ: ポートワインのバリエーション
「コルシカ産マンダリンとベルガモットレモンのフロスト」または「マヤのレッドカカオハート」
百周年記念メニュー - 370 per person EUR
ヘッドソムリエによるワインペアリング付き - 660 per person EUR
伝統メニュー
アミューズブーシュ
オマール海老のサラダ: ミックス野菜、スゼットソース
白い鶏肉のブーダン: サルシフィと黒トリュフ、シェリーソース
天然スズキのパイ包み焼き、ショロンソース: またはシャロレー牛フィレ肉 ロッシーニ、ポテトスフレ
フレッシュ＆熟成チーズ
デザートワゴン
伝統メニュー - 300 EUR
時を超えたメニュー
アミューズブーシュ
鴨のフォアグラ コンフィ: マルメロとパイ生地のブリオッシュ
ブレス産鶏肉 二つの調理法で: モリーユ茸のクリームソース
フレッシュ＆熟成チーズ
デザートワゴン
時を超えたメニュー - 230 EUR
お子様用（12歳以下）
お子様メニュー - 125 EUR: 前菜一品とメイン一品 — デザート
グループメニュー（9名様以上）
メニューNo.01 - 230 per person EUR: アミューズブーシュ、チョウザメのモザイク クリーミーなポテト ブラウンバター＆トラディション・エリート・キャビア、ブレス産鶏肉PDO トリュフ入りブラダー調理 クリームソース＆モリーユ茸、チーズ、ブノワ・シャルヴェのスイート提案
メニューNo.02 - 300 per person EUR: アミューズブーシュ、鴨のフォアグラ コンフィ マルメロ＆パイ生地のブリオッシュ、オマール海老とパイクパーチのクネル シャンパーニュソース、シャロレー牛フィレ肉のパイ包み ペリグーソース、チーズ、ブノワ・シャルヴェのスイート提案
メニューNo.03 - 350 per person EUR: アミューズブーシュ、グリルしたネギ レモンパールのサバイヨン、トリュフのスープ エリゼ（1975）、オマール海老とパイクパーチのクネル シャンパーニュソース、串焼き仔牛のラック丸ごと、チーズ、ブノワ・シャルヴェのスイート提案
ドリンクパッケージ（グループメニュー）
フォルフェ「ディスカバリー」 - 65 per person EUR: ハウスカクテル、白ワイン1グラス、赤ワイン1グラス、ミネラルウォーター＆コーヒーまたは紅茶
フォルフェ「プレジール」 - 80 per person EUR: シャンパン1グラス、4名様用白ワインボトル1本、4名様用赤ワインボトル1本、ミネラルウォーター＆コーヒーまたは紅茶
フォルフェ「プレステージ」 - 100 per person EUR: シャンパン1グラス、4名様用コンドリュー白ワインボトル1本、4名様用コート・ロティ赤ワインボトル1本、ミネラルウォーター＆コーヒーまたは紅茶