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ランチメニュー
ランチメニュー - 68 EUR: エンダイブ、パイクパーチ、クルミとリンゴ。Maison Murgat のホッキョクイワナ、カリフラワーとケッパー — または — 子羊のスイートブレッド、冬のサラダの芯。柑橘類のハーレクイン、グラニースミス&パッションベリー。
ワインペアリング付き - 85 EUR
チーズワゴン - +18 EUR: 追加料金
デクヴェルトメニュー（発見メニュー）
デクヴェルトメニュー - 98 EUR: アミューズブーシュ。フォアグラのポワレ、みかん、Rubinette リンゴ&ブリオッシュ。ホタテのロースト、エルサレムアーティチョーク、洋梨、白ワインソース。Miéral の放し飼い Dombes 鶏肉とセージ、Solaize のリーキ。Drôme の Meyer レモンと農家製ヨーグルト。
チーズワゴン - +18 EUR: 追加料金
テイスティングメニュー
ル・メニュー — 4皿 - 120 EUR: アミューズ、フォアグラ、マッシュルームババ、ホタテ、カルドンとエスカルゴ、鳩、デザート。
ル・メニュー — 6皿 - 148 EUR: 追加コースを含む拡張テイスティング体験。
チーズワゴン - +18 EUR: 追加料金
オマール海老メニュー
オマール海老メニュー - 195 EUR: オマカセメニュー、全てオマール海老を使用。構成は季節の食材により変わります。
ワインペアリング
3杯（各12cl） - 50 EUR: ノンアルコール版も同価格でご用意しています。
6杯（各8cl） - 85 EUR: ノンアルコール版も同価格でご用意しています。
前菜 — アラカルト
フォアグラのポワレ - 75 EUR: みかん、Rubinette リンゴ&ブリオッシュ。
ヤマブシタケ - 50 EUR: ヤマブシタケ、サルシファイ、ブラックエアとパセリ。
卵黄のコンフィ - 60 EUR: ブショムール貝、マリニエールジュ。
オマール海老のメダイヨン - 95 EUR
メインディッシュ — アラカルト
スズキのポルトフォイユ仕立て - 150 EUR: 小さな野菜、白ワインソース。
ブルーオマール海老と仔牛の頭 "HTV" - 94 EUR: 1987年からのシグネチャー料理。ハーフポーション。
ブルーオマール海老と仔牛の頭 "HTV" - 145 EUR: 1987年からのシグネチャー料理。フルポーション。
ローストした雌鹿 - 85 EUR: コールラビ、菜種油、カンポット胡椒。
アスタラック産家禽 - 250 EUR: 2名様用。
デザート — アラカルト
ガーナチョコレート 80% - 45 EUR: グルノーブルのクルミとメープルシロップ。
スターアニス、マスコバド糖＆仏手柑 - 30 EUR
ルビネットりんごの蜜蝋焼き - 32 EUR: 新鮮な花粉。
ル・ビストロ — ランチフォーミュラ
前菜 + メイン - 21 EUR: 市場に応じたメニュー。月曜〜金曜ランチのみ(祝日を除く)。
メイン + デザート - 21 EUR: 市場に応じたメニュー。月曜〜金曜ランチのみ(祝日を除く)。
前菜 + メイン + デザート - 27 EUR: 市場に応じたメニュー。月曜〜金曜ランチのみ(祝日を除く)。
ル・ビストロ — ディナーメニュー
ビストロメニュー — 5皿 - 39 EUR: フォアグラムース、魚または肉料理、チーズ、スイートフィナーレ。月曜〜金曜の夜、土日はランチ&ディナー。
ビストロメニュー — 7皿 - 48 EUR: 追加コースを含む拡張ビストロ体験。月曜〜金曜の夜、土日はランチ&ディナー。
チーズセレクション - +7 EUR: 交換または追加料金。