バッカス レストラン Menu
牡蠣
ジラルドー牡蠣 - 7.00 1個 EUR: トッピングをお選びください：プレーン、ビーフ＆ホースラディッシュゼリー、ココナッツ＆ザクロミニョネット
前菜
プレスドダック テリーヌ - 15.50 EUR: ピスタチオ、ビートルート、セロリアック、オレンジジェル
タコ テリーヌ - 18.00 EUR: 地元エビの刺身、キューカンバースノー、ピクルスラディッシュ
ラビット パルフェ - 16.50 EUR: ラビットレッグボンボン、カリフラワー小房、フェンネル香る玉ねぎ、ラズベリージェル
ビーフ タルタル - 17.50 EUR: パルメザンフォンデュ、真空調理卵黄、パンクルート、ケーパーベリー
ホタテ セビーチェ - 18.50 EUR: ザクロ、アボカド
スープ
スクワッシュ＆タフィー スープ - 14.90 EUR: ベーコンダスト、パンプキンロイヤル、ひよこ豆フリッター
ブラックムール、サーモン＆シーバス ブイヤベース - 15.90 EUR: ルイユ、アイオリ
パスタ
トリオッフェ パスタ - 15.50 EUR: 30時間ブリスケット ラグー、ゴートチーズ フォンデュ
自家製ダック トルテリーニ - 16.50 EUR: ダックジュス、ピーシュート、パルメザンスノー
グラニャーノのパッケーリ - 18.50 EUR: ツナボッタルガ、ウォールナッツペスト、ブラータ
自家製ロブスター＆カニ トリアンゴリ - 19.00 EUR: サフラン＆ポテト クリーム、ズッキーニ クレモー
アクアレッロ リゾット - 17.90 EUR: ンドゥイヤ、グアンチャーレ、トリュフカルパッチョ、リコッタ、ソラマメ
メイン - 魚
本日の新鮮な魚 - 7.00 100gあたり EUR
真空調理シーバス フィレ - 25.90 EUR: キューカンバースケール、キャラメライズド オニオン ブロス、チャイブオイル
グレイ メーガー - 27.50 EUR: キャラメライズド フィグ コンポート、ブール ブラン、フィグリーフ オイル
メイン - 肉
鹿肉 フィレ - 35.90 EUR: ワイルドマッシュルーム タルト、マスタード＆フォーローゼスバーボン、ヘーゼルナッツ、セロリアック
チキン シュプリーム - 25.90 EUR: セージ＆赤ピーマン、スモークチキンレッグ、グアンチャーレ＆アルグラ コロッケ、マデイラ ジュス
ラビット ベリー ルラード - 27.90 EUR: シュペック、ラビットロイン、チョリソ クリスタル、タラゴン マヨ、サルシファイ
アイリッシュ ビーフ フィレ - 37.50 EUR: チキンレバー パルフェ、ピクルス セロリ、トリュフ、ビートルート
ラム テリーヌ - 27.90 EUR: 全粒マッシュポット、ガーデンピー＆ミント ロイヤル、フェタ クランブル、ラムジュス
サイド
フレーバード マッシュ ポテト
コンフィ ポテト
キャラメライズド チコリ
ズッキーニ フィンガー
サラダ シラジ
デザート
シーソルト キャラメル＆チョコレート タルト - 9.50 EUR: チョコレートソイル、ビスコット アイスクリーム。含有：乳糖とグルテン
ピスタチオ＆オリーブオイル ケーキ - 9.50 EUR: ピスタチオ ディ ブロンテ クランブル、チョコレート アイスクリーム。含有：乳糖、グルテン、ナッツ
ヘーゼルナッツ ババロア - 10.50 EUR: スポンジケーキ、チョコレート マカロン、ヘーゼルナッツ ジェリー、バニラ スポンジケーキ、チョコレート カネローニ チューブ、チョコレート クラム、バニラ アイスクリーム。含有：グルテン、乳糖、卵、ナッツ
スティッキー デート＆タフィー プディング - 10.50 EUR: 温かいデートケーキ、チョコレートロックス＆アイスクリーム、ホット タフィーソース。含有：グルテン、乳糖、卵
ペア＆ホワイトチョコレート ムース - 10.50 EUR: ペア＆ホワイトチョコレート ムース、レモンソース、ホワイトチョコレート フォーム、ディル、ピクルス キューカンバー、ビスケット クランブル、レモン ソルベ。含有：グルテン、乳糖、卵、ナッツ
アイスクリーム＆ソルベのセレクション - 6.90 EUR: アイスクリーム - バニラ、チョコレート、ストロベリー、ビスコット、ピスタチオ ソルベ - レモン、メロン、フルッティ ディ ボスコ