ION HARBOUR BY SIMON ROGAN Menu
ランチメニュー - 95pp
生リムーザン牛肉: ラバト産、熟成してオイスタージュース、ケーパージャム、漬け大根で味付け
トリュフプディング: キャロブモラセスでグレーズ、The Brewのスタウト、熟成マルタペコリーノ
南海岸産生ロッシエビ: シージェリー、ホエイ、スモークパイクパーチロウ
本日のハタの詰め物: ブラックビューティーズッキーニとクレソン、ローストボーンソースとビネガー(キャビアブレンドのサプリメント - 50)
ポークネック: Ta' Ġianninu農場産、炭火で焼いてグレーズ、発酵ニンニククローブとレインボーチャード
冷凍ベネデッティンチーズ: シュガープラム、キャラメリゼサワードウ、マルティヤオリーブ添え
IONイチジクの葉ムース: ザクロとヘーゼルナッツ添え
ビーフファット&麹ワッフル: 羊のヨーグルトとイチジクジャム添え
フルテイスティングメニュー - 215pp
生リムーザン牛肉: ラバト産、熟成してオイスタージュース、ケーパージャム、漬け大根で味付け
トリュフプディング: キャロブモラセスでグレーズ、The Brewのスタウト、熟成マルタペコリーノ
キャロットドーナツ: Żurrieq産ウサギ脚肉詰め、夏のオファリングエマルジョンと熟成豚脂
エアレイテッド&ソルトベイクドボルターディビーツ: ブラックベリー、炭火スモークアンバージャック、松の実パン粉添え
北海道かぼちゃ: Red Earth Farm産スティッキー卵黄、ローズマリー注入Ġiżwitaチーズソース
ディルブラインドキャベツ: 野生ヒラタケ、エアレイテッドピクルドウォールナッツ、ウンブリアトリュフ
南海岸産生ロッシエビ: シージェリー、ホエイ、スモークパイクパーチロウ
本日のハタの詰め物: ブラックビューティーズッキーニとクレソン、ローストボーンソースとビネガー(キャビアブレンドのサプリメント - 50)
ポークネック: Ta' Ġianninu農場産、炭火で焼いてグレーズ、発酵ニンニククローブとレインボーチャード
冷凍ベネデッティンチーズ: シュガープラム、キャラメリゼサワードウ、マルティヤオリーブ添え
IONイチジクの葉ムース: ザクロとヘーゼルナッツ添え
キャラメリゼエルサレムアーティチョークコルネ: コーヒーモラセス添え
ビーフファット&麹ワッフル: 羊のヨーグルトとイチジクジャム添え