LEVEL NINE AT THE GRAND Menu
5品コーステイスティングメニュー
5品体験 - 95 EUR: 革新的な地中海料理を巡る洗練された5品の旅
7品コーステイスティングメニュー
7品体験 - 125 EUR: 旬の食材を紹介する特別な7品のテイスティングメニュー
前菜
アンバージャッククルード - 22 EUR: 柑橘、フェンネル、ボッタルガ、カリカリケッパー
ビーフタルタル - 24 EUR: 熟成パルメザン、トリュフ、ウズラの卵
ブッラータ - 20 EUR: エアルームトマト、バジルオイル、熟成バルサミコ
ホタテ - 26 EUR: カリフラワーピュレ、パンチェッタ、ヘーゼルナッツ
フォアグラ - 28 EUR: ブリオッシュ、アップルチャツネ、ポートワイン煮詰め
パスタと穀物
ロブスターラビオリ - 32 EUR: ビスク、タラゴン、マイクロハーブ
トリュフリゾット - 28 EUR: 黒トリュフ、パルメザン、白ワイン
イカスミリングイネ - 26 EUR: ウニ、ボッタルガ、レモンゼスト
パッパルデッレ - 24 EUR: 野生キノコのラグー、パルメザン
メイン
スズキ - 38 EUR: フェンネル、オリーブ、チェリートマト、サフランブロス
ヒラメ - 42 EUR: アーティチョーク、ブールブラン、キャビア
鴨胸肉 - 36 EUR: オレンジグレーズ、エンダイブ、ピスタチオ
ラムラック - 40 EUR: ローズマリージュ、ポテトグラタン、季節野菜
和牛フィレ - 55 EUR: 骨髄、トリュフ、赤ワイン煮詰め
デザート
チョコレートスフレ - 16 EUR: バニラアイス、塩キャラメル（15分待ち）
レモンタルト - 14 EUR: イタリアンメレンゲ、ラズベリーソルベ
パンナコッタ - 12 EUR: ベリーコンポート、ピスタチオクランブル
チーズセレクション - 18 EUR: 職人のチーズ、マルメロペースト、クラッカー