Root 81 Menu
アラカルト - 前菜
Home Made Ravioli - 17.00 EUR: ほぐしウサギ肉 / 煮込みソース
Acquerello Risotto - 17.00 EUR: カボチャ / ストラッチャテッラ / ハーブ
Local Snails - 18.00 EUR: ガーリックアイオリ / 乳酸発酵エスプーマ
Chicken Liver Paté - 17.00 EUR: 自家製ブリオッシュ / 季節のジャム
Duck Leg Croquettes - 18.00 EUR: ロマネスコソース / サラダ
Cauliflower Texture - 16.00 EUR: クスクス / ピューレ / 削り / トマトフォンデュ
Local Prawn Roulade - 19.00 EUR: フェタチーズクリーム / アボカド / ピクルス野菜 / チョリソソース
アラカルト - メインコース
Local Rabbit Roulade - 30.00 EUR: ベーコン / ウサギレバーロシェ / エンダイブ / マスタードシードジュ
Beef Fillet Rossini - 35.00 EUR: フォアグラ / フェンネルシードローストポテトピューレ
Fish of the Day - 時価 EUR: 時価
Local Porchetta - 28.00 EUR: キャロブ&タイムグレーズ / 地元ブラックプディングサモサ / 圧縮リンゴ
Chicken Cordon Bleu - 29.00 EUR: ラードン / レッドレスターチーズ / グリーンピース / ビーツ / 仔牛のジュ
Vegan Wellington - 26.00 EUR: 季節の野菜 / マッシュルームデュクセル / ほうれん草 / ビーガンパイ生地
Venison Cheek - 30.00 EUR: パースニップ / ダークチョコレート / 煮込みジュ
Chef's Specials of the Day: シェフが季節の食材に応じて作る日替わりスペシャル料理
アラカルト - デザート
Choux au Craquelin - 9.00 EUR: アーモンドプラリネ / アーモンドカスタード
Saffron Cake Delight - 8.00 EUR: サフランソース / ビーガンアイスクリーム
Imqaret (Local Homemade Date Fritters) - 7.00 EUR: アイスクリーム
Root 81 Chocolate - 9.00 EUR: シュトロイゼル / フィユティーヌ
Truffle Pavlova - 8.00 EUR: スイスメレンゲ / ベリー / クレームパティシエール
Pistachio Opera - 9.00 EUR: ジョコンドスポンジ / ピスタチオカスタード / ピスタチオムース
本日のスペシャル - 前菜
Wild Boar Tortellacci - 17.00 EUR: トリュフクリームソース / バジル
Beef Tartar - 17.00 EUR: ヘーゼルナッツ / 揚げモッツァレラ
本日のスペシャル - 本日の魚
Pan Fried Grouper (Dott) - 35.00 EUR: レモングラスとブールブランソース、マッシュポテト添え
Pan Fried Red Snapper (Pagella) - 33.00 EUR: レモングラスとブールブランソース、マッシュポテト添え
Aqua Pazza Amberjack (Acciola) - 30.00 EUR: レモングラスとブールブランソース、マッシュポテト添え
本日のスペシャル - グリルから
Chateaubriand (to share) - 90.00 EUR: ローストポテト / 野菜 / ジュ
Black Angus Beef Ribeye - 34.00 EUR: チンゲン菜 / 赤ワインジュ
Pork Tomahawk - 25.00 EUR: クリスピーケール / ジュ
Black Angus Beef Tagliata - 32.00 EUR: ルッコラ / チェリートマト / パルメザン
本日のスペシャル - デザート
Deconstructed Granny Smith Apple Crumble - 9.50 EUR
テイスティングメニュー - ストーリー
MICHELIN 2025 - 80 お一人様 EUR: ワインペアリング €40 お一人様
Amuse Bouche - Cauliflower Textures: クスクス / ピューレ / トマトフォンデュ | ワインペアリング: Crémant d'Alsace (Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir) - Jerome Tappe, Alsace, France
Local Snails Ragu: ガーリックアイオリ / 乳酸発酵ハーブエスプーマ | ワインペアリング: Grand Vin de Hauteville (Chardonnay) - Delicata Wine Estate, Malta, 100ml
Wild Boar Tortellacci: トリュフクリーム / ハーブ | ワインペアリング: 400 Some Aglianico del Vulture (Aglianico) - Carbone, Basilicata, Italy, 100ml
Local Fish Of The Day: ワインペアリング: Astarte (Vermentino) - Meridiana, Ta' Qali, Malta, 100ml
Local Rabbit Roulade: ベーコン / ウサギレバーロシェ / エンダイブ / マスタードジュ | ワインペアリング: Isabella Guasconi Rose (Syrah, Mourvedre) - Ta' Betta, Siggiewi, Malta, 100ml
Truffle Pavlova: スイスメレンゲ / ベリー / クレームパティシエール | ワインペアリング: Gużè Late Harvest (Moscato, Zibibbo) - Marsovin, Malta, 50ml
Petit fours