Ta' Frenc Menu
セットメニューオプション
2コースセットメニュー - 60pp EUR: 前菜またはパスタとメインコース。サービス：アミューズブーシュ、スナック3種、自家製パンの盛り合わせ、ハウスオリーブオイル
3コースセットメニュー - 75pp EUR: 前菜、パスタとメインコース。サービス：アミューズブーシュ、スナック3種、自家製パンの盛り合わせ、ハウスオリーブオイル
前菜
サーモンのマリネ: 青リンゴ、キュウリ、グレープフルーツ、地元チーズとワサビクリーム、ディルオイル
コンフィポテト: スモークポテトとトリュフのムースリーヌ、ローストリーク、卵黄ピューレ、ラルド、ピエモンテヘーゼルナッツ。オプション：オシエトラキャビア €10追加
パスタ
ラビットラビオリ: ひよこ豆ピューレ、ラビットレバー、ガーリッククリーム、スパイス入りラビットジュ
マッシュルームとパルミジャーノのアニョロッティ: マッシュルームとチャイブのバターソース、パルミジャーノとガーリックパン粉
リゾット: エビのビスク、シトラス、ハーブ、イカ、マトロートソース還元
エビパスタフランベ - 追加 15 EUR: フレッシュハーブ、赤エビ、ロブスターピューレ、フレッシュクリームで和えた自家製パスタ
メインコース
チキンブレストの重ね焼き: チキンとパースニップのクリスピーシガー、パンソースピューレ、フェンネル、グレーズドチキンウィング、プルーン仕上げのアルブフェラソース
グリルサーロイン - 追加 12 EUR: ブレイズドキャラメル玉ねぎ、牛タンとケーパー、スビーズ、ボルドレーズソース
魚: ムール貝と白いんげんのラグー、ハーブエマルジョン、スモークムール貝とサフランのヴルーテ
ステーキディアーヌフランベ - 追加 18 EUR: 薄く叩いた牛フィレ、フレンチマスタード調味、ウースターソース、伝統調味料、コニャックフランベ
ヴィールフランベ: 仔牛レバーと玉ねぎ、人参、オレンジゼスト、ビーフジュ、コニャックフランベ
エビフランベ - 追加 20 EUR: 地元の赤エビ、玉ねぎ、リーク、マッシュルームとトマトソースアニスフランベ
シャトーブリアン - 一人追加 8 EUR: 伝統的なグラスフェッド牛フィレのダブルグリル、お好みの焼き加減、マッシュルームフリカッセとベアルネーズソース添え。テーブルでカット（2〜3人でシェア）
贅沢な一品
パンシアードスキャロップ - 追加 30 EUR: スモークポテトとトリュフのムースリーヌ、ローストリーク、卵黄ピューレ、ラルド、ピエモンテヘーゼルナッツ、オシエトラキャビア
ブレス鳩AOP胸肉のロースト - 追加 50 EUR: ブレイズドキャベツ、スモークマルタソーセージと鳩のタルトレット、パンシアードフォアグラ、ピンクペッパーとピクルドグレープ仕上げの鳩ジュ。ブレス鳩原産地統制呼称保護(AOP) - フランスの名高いブレス地域の卓越した品質で有名
デザート
塩キャラメルタルト - 12 EUR: ポッピングキャンディー、紅茶アイスクリーム
手作り"イムカレット" - 13 EUR: オレンジマーマレード、"ġelat tan-nanna"、温かいダークチョコレートとマルタコーヒーソース
ミルフィーユ - 14 EUR: ホワイトチョコレートムース、ピスタチオペストリークリーム、ピスタチオアイスクリーム
グランマルニエスフレ - 18 EUR: バニラアイスクリーム、アングレーズソース
Ta' Frencクレープフランベ - 22 EUR: 砂糖煮パンケーキ、オレンジ、レモンジュース、グランマルニエとバニラアイスクリーム
季節フルーツフランベ - 22 EUR: フランベ季節フルーツ、テーブルサイド調理、アイスクリーム添え
チーズプレート - 18 EUR: 厳選チーズ、自家製チャツネとクリスピークラッカー添え