ALLIANCE Menu
アルモニーメニュー — 7皿
アルモニーメニュー - 245 EUR: シェフ大宮の仏日料理を巡る7皿のテイスティングの旅。ランチ・ディナー共に提供。テーブル全体でのメニュー
ワインペアリング - 130 EUR: ソムリエ、ショーン・ジョワイユーの厳選ワイン
レゾナンスメニュー — 5皿
レゾナンスメニュー - 175 EUR: 季節の味わいを5皿で表現。ランチ・ディナー共に提供。テーブル全体でのメニュー
ワインペアリング - 95 EUR: ソムリエ厳選ワイン
アンスタンメニュー — ランチ
アンスタン — 3皿 - 75 EUR: コンパクトなランチの旅：前菜、メイン、デザート。ランチタイムのみ
アンスタン — 4皿 - 95 EUR: 拡張ランチの旅：前菜2品、メイン、デザート。ランチタイムのみ
シグネチャー料理
ラカン地鶏 - 48 EUR: オマールのコライユで仕上げた地鶏、季節の野菜とジュ添え
グリーンアスパラガス - 36 EUR: エアハルト産アスパラガスに出汁サバイヨン、胡麻、紫蘇
サン・ミッシェル湾のホタテ - 44 EUR: 素潜りホタテの軽いソテー、カリフラワークリームと柚子
ラカン鳩 - 52 EUR: ロースト鳩に味噌グレイズの根菜、赤い果実のジュ
鯛の刺身 - 34 EUR: 繊細な鯛にポン酢ジュレ、ラディッシュ、マイクロハーブ
和牛タタキ - 56 EUR: 軽くあぶった和牛にわさびクリーム、漬け大根、醤油のレダクション
デザート
抹茶スフレ - 18 EUR: 軽やかな抹茶スフレにホワイトチョコレートクリーム、黒胡麻チュイル
柚子タルト - 16 EUR: 柑橘タルトに柚子カード、メレンゲ、パッションフルーツソルベ
ショコラと味噌 - 18 EUR: ダークチョコレートフォンダンに白味噌キャラメル、きな粉アイスクリーム