AUGUSTE Menu
ランチメニュー
ランチメニュー - 45 EUR: 前菜、メイン、デザート。月曜日から金曜日、12:00〜13:30のみ。
INSTANT MICHELIN — 4品コース
Instant Michelin メニュー - 96 EUR: 最高の市場食材を使った4品コース。テーブル全員共通メニュー。
ワインペアリング - 65 EUR: 各品に合わせた厳選ワイン
SIGNATURE — 6品コース
Signature メニュー - 120 EUR: 6品コース：シェフのサステナブルガストロノミーの完全な表現。テーブル全員共通メニュー。
ワインペアリング - 85 EUR: 各品に合わせたプレミアムセレクション
シグネチャーディッシュ
ツルナスープ: ニュージーランドほうれん草のスープ、ハーブ、カエルの脚、スモークウナギ添え
ホタテ貝: 素潜りホタテ貝、ヒラタケ、ブドウの果肉、栗のブロス・エスプレッソ、黒トリュフ
クリスピー仔牛胸腺: 仔牛胸腺のソテー、ピーナッツ、アンズタケ、ドライアプリコット、ジュラワインソース