AUTOMNE Menu
ランチメニュー
Menu Déjeuner - 45 EUR: 3品のランチメニュー：前菜、メイン、デザート、季節の市場の新鮮食材使用
ムニュ・デクーヴェルト — 5品
Menu Découverte 5 Étapes - 85 EUR: Akishigeシェフのクリエイティブな季節の料理を楽しむ5品の発見メニュー
ムニュ・デクーヴェルト — 7品
Menu Découverte 7 Étapes - 125 EUR: Akishigeシェフのシグネチャーである仏日融合料理の世界を巡る7品の旅
シグネチャー料理
ホワイトアスパラガス、スイバとアーモンド: 季節のホワイトアスパラガスにフレッシュスイバ、ローストアーモンド、軽やかな出汁ヴィネグレット
春の豌豆とウサギのロース: 新鮮な庭の豌豆と柔らかなウサギのロース、アミガサタケ、ハーブのエマルジョン
マイグルとズッキーニ、ヴェルヴェーヌ: 一本釣りマイグルにズッキーニのメドレー、素潜りマテ貝、ヴェルヴェーヌ
ローストマグレ・ド・カナール: ローストした鴨胸肉にパースニップピュレ、カラマタオリーブ、スパイスジュ
牛肉とグリーンアスパラガス、黒トリュフ: 上質な牛肉にグリーンアスパラガス、ペリゴール産黒トリュフ、赤ワインリダクション
季節のデザート: シェフのクリエイティブなデザート、季節の果実と風味を際立たせて