GAYA PAR PIERRE GAGNAIRE Menu
ランチメニュー
ムニュ・デュ・マルシェ - 39 EUR: 市場の新鮮な食材を使った2品ランチメニュー
ムニュ・デギュスタシオン・デジュネ - 45 EUR: シェフの季節の創作料理による3品ランチメニュー
前菜
鯛のカルパッチョ - 28 EUR: 繊細な鯛のカルパッチョ、ピンクラディッシュ、グレープフルーツ、牡蠣のアイスクリーム添え
ジャイアントラングスティーヌ - 34 EUR: ローストしたジャイアントラングスティーヌ、Paimpol豆のクリームと青ネギ添え
シーフードプラッター - 42 EUR: 旬の最高級貝類と甲殻類の厳選盛り合わせ
マリネサーモン - 26 EUR: 軽くマリネしたサーモン、柑橘ドレッシング、ディルとキュウリのコンディメント
メインディッシュ
天然ヒラメ - 48 EUR: 骨付きローストヒラメ、Froment de Léon産牛乳のバター添え
舌平目のムニエール - 52 EUR: ドーバーソール丸ごと一匹、クラシックなムニエル仕立て、レモンバター
オマール海老 - 58 EUR: ブルーオマール海老のロースト、タラゴン、季節の野菜、甲殻類のジュ
天然スズキ - 44 EUR: スズキのポワレ、フェンネル、サフランポテト、ブイヤベースのエマルジョン
アンコウ - 46 EUR: ローストアンコウのテール、セップ茸とパースニップのピュレ
デセール
Gayaアップルパイ - 16 EUR: シグネチャーアップルパイ、ポピー風味のシャンティイクリーム
ショコラスフレ - 18 EUR: グランクリュダークチョコレートスフレ、バニラアイスクリーム添え
シトラスのヴァシュラン - 16 EUR: 季節の柑橘類、メレンゲ、ソルベ、軽いクリーム