MAISON AVOISE Menu
テイスティングメニュー — 7皿
デギュスタシオンメニュー — 7皿 - 135 EUR: シェフ、アレクシ・ヴォワズネの季節食材を巡る完全な旅。テーブル全体でのメニュー
ワインペアリング - 85 EUR: カーヴ・ア・マンジェからソムリエが厳選したワイン
マルシェメニュー — 5皿
マルシェメニュー — 5皿 - 95 EUR: 当日最高のマルシェ食材にインスパイアされた5皿。テーブル全体でのメニュー
ワインペアリング - 60 EUR: ソムリエ厳選
ランチフォーミュラ
ランチ — 2皿 - 55 EUR: メインに前菜またはデザート。平日ランチタイム
ランチ — 3皿 - 75 EUR: 前菜、メイン、デザート。平日ランチタイム
前菜
ホタテ - 34 EUR: 半生のホタテにノルマンディーの海の息吹、ヨードのエマルション、海辺のハーブ
季節の野菜 - 26 EUR: 庭園の野菜を様々なテクスチャーで、ハーブクーリと軽いブイヨン添え
フォアグラテリーヌ - 30 EUR: 自家製テリーヌにイチジクチャツネ、トーストしたブリオッシュ、スモークソルト
メイン料理
仔牛の胸腺 - 48 EUR: シグネチャー：バターで保存しアロマティックハーブで燻製した丸ごとの仔牛胸腺、クリーミーなオニオンソース、ハーブクーリ、ハーブ入り胸腺ケフタを詰めたオニオンコンフィ
白ブーダン・ロッシーニ - 42 EUR: ロッシーニの伝統に則った繊細な鶏の白ブーダン、アルビュフェラソースと季節のガルニ添え
マルシェの魚 - 44 EUR: 本日の水揚げを季節の付け合わせと軽いジュで仕上げて
チーズ
チーズセレクション - 16 EUR: フランス職人チーズにカーヴ・ア・マンジェの自家製シャルキュトリー添え
デザート
季節のスフレ - 18 EUR: 軽やかでふんわりとした季節の風味のスフレ、マッチングソルベ添え
チョコレートタルト - 16 EUR: 濃厚なダークチョコレートに塩キャラメル、ローストナッツ、バニラアイスクリーム
旬のフルーツ - 16 EUR: マルシェのフルーツをクリーム、メレンゲ、アロマティッククーリと共にコンポジションで