ŌRTENSIA Menu
ランチメニュー
ディスカバリーメニュー - €115 EUR: Saitoシェフの洗練された技術を展開する4品シーズンメニュー
シーズンメニュー - €185 EUR: 最高の旬の食材を探求する7品、日仏のハーモニー
ディナーメニュー
シーズンメニュー - €185 EUR: Saitoシェフによる季節の詩的解釈を7品で巡る旅
シグネチャー Ōrtensiaメニュー - €265 EUR: 完全な9品体験 — Saitoシェフの全き創造的表現、約2時間30分
シグネチャーコース
アミューズブーシュトリオ: シェフの日本の精密さとフランスのエレガンスを反映する3つの繊細な一口
ラングスティーヌ・ロワイヤル: ラングスティーヌに出汁風野菜ブロス、柚子ジェル、大葉
旬の魚料理: 日本の技法で調理した釣り魚、斬の付け合わせと旨味ソース
日本A5和牛: プレミアム和牛に味噌グレーズ、ロースト根菜、わさびクリーム
山椒ピジョン: 農場産ピジョンに山椒、黒ニンニク、発酵野菜
デザート
抜茶スフレ: 軽やかな抜茶スフレ、小豆クリーム、黒ごまトゥイル
斬のフルーツコンポジション: 斬のフルーツの詩的なアレンジメント、ジャスミンクリーム、柚子ソルベ