SUSHI YOSHINAGA Menu
おまかせメニュー
前菜: 海の幸を使った四品の季節の前菜
鯖の刺身: 三種盛り、葱、日本のエシャロット、新鮮な生姜
大トロの炒り焼き: 軽く炎であぶった大トロ、大根と紫蘇
帆立貝の餌子: 北海道産帆立貝を繊細な皮で包んだ一品
鰵の炒り焼き: 甘い玉ねぎのコンフィと無脂肪サツマイモ
季節の刺身: その日の最高の熟成魚からシェフが厄選
握り — 小鰭: 鱩、酢締め、寿司職人の技の見せ所
握り — 鰛: 天然鰛、風味の深みを出すため軽く熟成
握り — 烏贼: 墨烏贼、精密な包丁さばき
握り — 赤身: 本魚の赤身、魚の最も純粹な表現
握り — 中トロ: 本魚の中トロ、霜降りの協奏曲
握り — 大トロ: 貴重な大トロ、口の中でとろける豊かさ
握り — 雲丹: 北海道産雲丹、クリーミーで潮の香り
握り — 穴子: 穴子、甘いタレを塗って
玉子: 自家製玉子焼きで握りの締めくくり
味噌汁: 伝統的な赤味噌、季節のあしらい
デセール: 季節の和の甘味
おまかせメニュー - 330 EUR: シェフの25品テイスティングメニュー
ドリンクペアリング
3杯ペアリング - 75 EUR: シャンパン、ワインまたは日本酒をおまかせに合わせて
5杯ペアリング - 110 EUR: シャンパン、ワイン、プレミアム日本酒の拡張ペアリング