Cuisine et Dépendances Menu
…미각의 서막
꽃게 라비올리, 크러스타시안 레물라드 셀러리 - 23 EUR
연어 그라블락스 타르틀레트, 파르메산, 콩피 레몬 파르망티에 크림 - 20 EUR
리옹식 소시송을 곁들인 리크 비네그레트, 포치드 에그, 머스타드 크림 - 18 EUR
오늘의 추천 요리: 당일 시장 입고 식재료에 따라 구성됩니다.
…해저 이만 리
도미 필레와 채소 피시 무슬린, 파르메산 퍼프 페이스트리, 쇼롱 소스 - 28 EUR
구운 아귀 메달리온, 숲향 크리미 리조토, 뱅 존 소스 - 33 EUR
오늘의 추천 요리: 당일 시장 입고 식재료에 따라 구성됩니다.
다양한 질감과 풍미의 채소 앙상블 - 32 EUR: 채식 요리.
…하늘과 땅 사이
세프 버섯을 넣은 가금류 발로틴, 크리스피 폴렌타, 세프 소스 - 29 EUR
송아지 등심, 오렌지 꽃물 당근 콩피, 오렌지 머스타드 주스 - 33 EUR
오늘의 추천 요리: 당일 시장 입고 식재료에 따라 구성됩니다.
…음식과 음료 페어링
3잔 페어링 패키지 - 32 EUR: 저희 팀이 엄선한 음식과 음료 페어링입니다.
…크리미 인터미션
숙성 장인의 생 마르셀랭 치즈 반 개 - 8 EUR
로크포르 무스, 사과 처트니 - 8 EUR
프로마주 블랑 밀크셰이크, 꿀, 레드 베리 콩피 - 8 EUR
숙성 치즈 모둠 - 16 EUR
…달콤한 피날레
럼에 적신 바바, 바닐라 크림, 캐러멜라이즈드 파인애플 - 14 EUR
모카 초콜릿 인텐스, 프랄리네와 블랙 세서미 - 14 EUR
바닐라-배 밀푀유, 소금 버터 캐러멜 - 14 EUR
맥시 핑거 에 데팡당스 「그랑 클라시크」 - 14 EUR
오늘의 추천 디저트: 당일 영감에 따라 구성됩니다.
카프리스 드 솔리스 - 22 EUR: 그날의 영감으로 만든 디저트 모둠.
아이스크림 & 소르베 모둠 - 12 EUR: 알프스 수제 아이스크림 — 3가지 맛.
점심 포뮬라
점심 포뮬라 — 전채 / 메인 / 치즈 또는 디저트 - 26 EUR: 포뮬라에 치즈 추가 +4.50€. 음료 패키지 (와인 1잔, 생수 ½병, 커피 1잔) +9.90€.
코스
한 입도 놓치지 마세요 코스 - 50 EUR: 전채, 생선 또는 육류, 디저트 — 웰컴 수프와 미냐르디즈 포함. 전채: 연어 그라블락스 타르틀레트, 파르메산, 콩피 레몬 파르망티에 크림 — 또는 — 리옹식 소시송을 곁들인 리크 비네그레트, 포치드 에그, 머스타드 크림. 생선 또는 육류: 도미 필레와 채소 피시 무슬린, 파르메산 퍼프 페이스트리, 쇼롱 소스 — 또는 — 세프 버섯을 넣은 가금류 발로틴, 크리스피 폴렌타, 세프 소스. 디저트: 맥시 핑거 에 데팡당스, 패션프루트 젤리, 땅콩 아이스크림 — 또는 — 바닐라-배 밀푀유, 소금 버터 캐러멜.
한 입도 놓치지 마세요 「플러스」 코스 - 72 EUR: 전채, 생선, 육류, 치즈, 디저트 — 웰컴 수프와 미냐르디즈 포함. 전채: 연어 그라블락스 타르틀레트, 파르메산, 콩피 레몬 파르망티에 크림 — 또는 — 리옹식 소시송을 곁들인 리크 비네그레트, 포치드 에그, 머스타드 크림. 생선: 도미 필레와 채소 피시 무슬린, 파르메산 퍼프 페이스트리, 쇼롱 소스. 육류: 세프 버섯을 넣은 가금류 발로틴, 크리스피 폴렌타, 세프 소스. 치즈: 숙성 장인의 생 마르셀랭 치즈 반 개 — 또는 — 푸름 당베르 무스, 사과 처트니 — 또는 — 프로마주 블랑 밀크셰이크, 꿀, 레드 베리 콩피. 디저트: 맥시 핑거 에 데팡당스, 패션프루트 젤리, 땅콩 아이스크림 — 또는 — 바닐라-배 밀푀유, 소금 버터 캐러멜.
Menu Carte Blanche — 6가지 요리 - 102 EUR: 셰프의 영감에 따라 구성된 6코스 서프라이즈 메뉴. 전체 테이블 동일 구성으로 제공됩니다. 변경 불가.