LE NEUVIÈME ART Menu
"L'ART ET LA MATIÈRE"
아뮈즈 부쉬
티무트 페퍼로 간한 오리 푸아그라 면: 나시 배와 키위 주스
'프티 그리' 달팽이와 감자 뇨키: 그르노블루아즈 스타일 브라운 버터
멜라노스포룸 블랙 트러플을 곁들인 신선한 가리비: '달걀 흰자' 스타일
마늘 버터에 조리한 아귀: 사테 향신료 육수와 함께, 홈 말리 쌀
꼬치에 구운 퀸타르 비둘기: 비트루트와 히비스커스, 콩피 다리 파스티야
바탁 베리를 곁들인 송아지 안심: 구운 감자 크리스프와 캐비어
프레 디저트
얇은 '아티바오' 초콜릿 타르트: 코코넛 아이스크림
따뜻한 아몬드 수플레: 머랭 칼리송 아이스크림과 함께
쁘띠 푸르
스타터 1개, 메인 코스 2개, 치즈 & 디저트 - 190 EUR
스타터 1개, 메인 코스 1개, 치즈 & 디저트 - 150 EUR: 금요일 저녁부터 토요일 저녁까지는 제공되지 않습니다
"AU FIL DE L'ART"
아뮈즈 부쉬
붉은 무로 감싼 생 랑구스틴: 향이 가미된 홀랜다이즈 소스
'프티 그리' 달팽이와 감자 뇨키: 그르노블루아즈 스타일 브라운 버터
멜라노스포룸 블랙 트러플을 곁들인 신선한 가리비: '달걀 흰자' 스타일
밀랍에 조리한 세벤느 호수 숯불송어: 레몬 버터, 튀긴 아티초크
장작불에 구운 블랙모어 와규 비프: 바다 소금 크러스트의 셀러리악 & 리베슈 파우더
프레 디저트
감귤류와 말린 과일 스무디: 리몬첼로 바바
쁘띠 푸르
4코스, 치즈 및 디저트 - 220 EUR
와인 페어링 (4코스) - 330 EUR
5코스, 치즈 및 디저트 - 240 EUR
와인 페어링 (5코스) - 365 EUR
와인 카르트
Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois - 195 EUR
Champagne Henri Giraud MV 12 - 275 EUR
Chablis Vincent Dauvissat 1er Cru Forest 2018 - 145 EUR
Auxey-Duresses Agnès Paquet Les Hoz 2021 - 110 EUR
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers David Duband 2017 - 180 EUR
Clos des Lambrays Grand Cru 2017 - 550 EUR
Condrieu Lone Julien Pilon 2020 - 130 EUR
Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmes 2019 - 120 EUR
Côte-Rôtie Domaine Jamet 2015 - 200 EUR
Cornas Matthieu Barret Gore 2018 - 265 EUR
Saumur Domaine Guiberteau Brézé 2019 - 140 EUR
Alsace Domaine Marcel Deiss Burg 2013 - 100 EUR
Pomerol Château L'Évangile 2012 - 450 EUR
Margaux Château Palmer 2006 - 580 EUR